Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Grèves" 2020

Características e conselhos de degustação do Beaune 1er cru "Grèves" 2020 de Joseph Drouhin

Degustação

Cor
Uma tonalidade vermelha intensa e luminosa veste este vinho, refletindo a bela concentração alcançada nesta colheita.

Nariz
O nariz revela aromas de groselha vermelha, acompanhados por notas especiadas que evocam a mineralidade característica do terroir de Grèves. Com a idade, o bouquet evolui para nuances especiadas ainda mais marcadas, enriquecidas por toques fumados que lembram tabaco e madeira queimada.

Boca
Na boca, este vinho encanta com taninos requintados, que criam uma harmonia delicada em vez de uma estrutura imponente. O paladar revela sabores pronunciados de crème de cassis, combinados com subtis notas amadeiradas provenientes do envelhecimento em barricas de carvalho. O final distingue-se pela sua excecional extensão e notável persistência.

Harmonizações gastronómicas

Este Beaune Premier Cru Grèves harmoniza na perfeição com caça de penas como pato, codorniz ou pombo, seja assada ou estufada. Acompanha também, com elegância, preparações de carne de vaca mal passada, pratos à base de cogumelos — sobretudo os que incluem trufa preta — bem como queijos de casca lavada como Époisses, Soumaintrain ou Munster. Queijos curados como Comté ou Gruyère são igualmente excelentes opções.

Serviço e envelhecimento em cave

O Beaune 1er cru "Grèves" 2020 aprecia-se idealmente a uma temperatura de 16°C. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2045, com uma janela de consumo ideal entre 10 e 25 anos após a colheita. Em condições de conservação adequadas, o seu potencial de envelhecimento pode atingir 35 anos.

Um elegante Beaune Premier Cru que reflete plenamente o terroir da Borgonha

A propriedade

Fundada em 1880 por Joseph Drouhin em Beaune, a Casa Joseph Drouhin afirmou-se como um dos nomes mais prestigiados da Borgonha. A propriedade estende-se atualmente por 100 hectares nas mais belas denominações da Borgonha, sendo mais de dois terços classificados como Premier Cru e Grand Cru. Pioneira na viticultura sustentável, a propriedade converteu todo o seu vinhedo para agricultura biológica e biodinâmica logo nos anos 1990. Hoje gerida pela quarta geração da família — com Frédéric Drouhin como presidente, Véronique Boss-Drouhin como enóloga e guardiã do estilo da casa, Philippe Drouhin responsável pelas vinhas e Laurent Drouhin a supervisionar o desenvolvimento comercial —, a casa continua a defender uma filosofia centrada na elegância, no respeito pelo terroir e na expressão autêntica de cada colheita.

A vinha

A vinha Beaune Premier Cru Grèves situa-se na parte norte da denominação, a meio da encosta, num declive acentuado com vistas dominantes sobre a cidade. O seu nome provém do termo medieval “graviers”, que se refere às pequenas pedras e cascalho que caracterizam a composição singular do solo. A exposição a este-sudeste assegura uma insolação ideal ao longo da estação de crescimento, enquanto a inclinação favorece uma excelente drenagem natural. Os solos são compostos por uma mistura de pequenas pedras e terra castanha ocre, conferindo ao vinho o seu caráter mineral e uma estrutura bem definida. A parcela de Joseph Drouhin é cultivada segundo princípios biológicos e biodinâmicos, com uma densidade de plantação excecionalmente elevada, em torno de 12.500 videiras por hectare. A vindima é realizada exclusivamente à mão, em caixas ventiladas.

A colheita

A colheita de 2020 em Bourgogne revelou-se excecional, apesar de um ciclo vegetativo particularmente contrastante. O outono e o inverno trouxeram chuvas abundantes, seguidos por uma primavera fresca que atrasou o abrolhamento e gerou risco de geada. O tempo mais quente em maio permitiu uma boa floração, mas junho trouxe condições extremas, com manhãs quentes e tempestades violentas à tarde. Em julho, o stress térmico intensificou-se, abrandando a maturação em certas parcelas. A vindima começou no início de setembro, após chuvas benéficas que reidrataram os bagos e garantiram um equilíbrio entre a acumulação de açúcares e a preservação da acidez. O resultado foram vinhos de bela concentração, com cores rubi intensas e excelente potencial de envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Beaune 1er cru "Grèves" 2020 são colhidas à mão e cuidadosamente selecionadas na vinha e, em seguida, numa mesa de triagem na adega. A vinificação inclui a fermentação de 20 a 50% de cachos inteiros, consoante as características da colheita, sendo o restante desengaçado. A fermentação e a maceração duram duas a três semanas em pequenas cubas abertas, com pigeage e remontagens tradicionais. O processo recorre a leveduras indígenas para potenciar a expressão do terroir. Após a fermentação, o vinho é prensado numa prensa vertical e depois envelhecido em barricas de carvalho francês durante 14 a 18 meses, com cerca de 25% de carvalho novo. O vinho não é clarificado nem fortemente filtrado antes do engarrafamento, preservando assim a máxima complexidade aromática.

Casta

100% Pinot Noir