Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Grèves" 2019

Características e conselhos de degustação do Beaune 1er Cru "Grèves" 2019 de Joseph Drouhin

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta um vermelho intenso e brilhante, refletindo a concentração natural dos compostos corantes.

Nariz

O nariz revela um perfil aromático complexo e multifacetado. Aromas marcados de groselha-preta acompanham nuances subtilmente especiadas. Notas de violeta e alcaçuz completam o bouquet, enquanto surge um ligeiro toque tostado. Com a aeração, o nariz torna-se mais afirmativo, revelando notas especiadas mais intensas com um discreto apontamento fumado.

Boca

Em boca, evidencia-se um notável equilíbrio entre a estrutura tânica e a frescura natural. Os taninos são finos e sedosos, oferecendo uma textura de elevada qualidade. Esta harmonia sedutora cria uma prova cheia, de textura generosa, complementada por uma frescura elegante e um final persistente. Notas de crème de cassis na retronasal e um delicado aroma a carvalho no final completam a experiência de degustação.

Harmonizações gastronómicas

Este Beaune 1er Cru "Grèves" 2019 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas de elevada qualidade e de confeção simples, nomeadamente uma costeleta alta grelhada, uma sela de borrego confitada ou caça. Acompanha também com elegância queijos regionais da Borgonha, como Époisses, Affidelice ou Citeaux. Para harmonizações mais ousadas, este vinho combina maravilhosamente com vitela fondant com cantarelos.

Serviço e guarda

O Beaune 1er Cru "Grèves" 2019 pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2039, ou mesmo além, em condições ideais de guarda.

Um Beaune Premier Cru elegante e complexo, expressão autêntica do terroir da Borgonha

A propriedade

Fundada em 1880 em Beaune, a Casa Joseph Drouhin representa uma das mais prestigiadas dinastias vinícolas da Borgonha. Atualmente conduzida pela quarta geração da família, com Frédéric Drouhin como Presidente do Conselho de Administração desde 2003, a Casa gere cerca de 80 a 100 hectares de vinhas distribuídas por 90 denominações diferentes, de Chablis ao Mâconnais. Pioneira na agricultura biológica desde o final da década de 1980 e na biodinâmica desde a década de 1990, a Maison Joseph Drouhin encarna a excelência borgonhesa através de uma filosofia centrada na finesse, na expressão do terroir e no respeito pela colheita. Membro do prestigiado Primum Familiæ Vini, expandiu-se também internacionalmente com o Domaine Drouhin Oregon, fundado em 1987.

A vinha

A vinha Grèves situa-se a meio da encosta, a noroeste da cidade de Beaune. Joseph Drouhin detém ali uma grande parcela íngreme, virada a este-sudeste, oferecendo uma exposição solar ideal para a maturação ótima das uvas de pinot noir. O nome "Grèves" provém do latim "grava", referindo-se aos pequenos seixos que caracterizam este solo distintivo. O terroir é composto por terra ocre rica em húmus, misturada com pequenos seixos calcários, uma composição que favorece o desenvolvimento de raízes profundas. A história vitícola deste climat remonta à época galo-romana, pois os Romanos reconheceram o potencial excecional desta encosta logo no século I d.C.

A colheita

A colheita de 2019 inscreve-se na notável linhagem das colheitas da Borgonha terminadas em nove. O ano foi marcado por condições meteorológicas generosas, em quantidade e em qualidade, com uma produção regular em todas as regiões. No entanto, uma pressão de míldio invulgarmente precoce surgiu a partir de meados de maio, persistindo ao longo do verão devido à pluviosidade combinada com temperaturas relativamente elevadas. Esta adversidade climática transformou-se numa vantagem qualitativa graças a uma seleção rigorosa, produzindo bagos pequenos e concentrados, de impressionante pureza aromática. Os vinhos da colheita de 2019 caracterizam-se por uma maturação fina, dando origem a vinhos amplos e sedosos, encantadores e cheios de delicadeza.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Beaune 1er Cru "Grèves" 2019 foram colhidas manualmente, sendo a fruta colocada em pequenas caixas ventiladas para preservar a integridade dos bagos. Foi efetuada uma triagem meticulosa na adega para garantir uma qualidade ótima. A vinificação incluiu 20 a 50% de uvas em cachos inteiros, seguida de uma maceração prolongada e de uma fermentação de duas a três semanas em pequenas cubas abertas. Pigeage e remontagens regulares asseguraram uma extração equilibrada dos compostos fenólicos. Foram utilizadas leveduras autóctones, refletindo o compromisso com uma expressão autêntica do terroir. Após uma prensagem suave numa prensa vertical, o vinho estagiou durante 14 a 18 meses em barricas de carvalho francês provenientes de florestas de altitude, nomeadamente Tronçay, com 20 a 25% de barricas novas.

Casta

100% pinot noir