Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Grèves" 2018

Notas de Prova e Conselhos de Serviço para o Beaune 1er Cru "Grèves" 2018 de Joseph Drouhin

Prova

Cor

A cor apresenta um vermelho intenso e brilhante, refletindo uma maturação fenólica ideal.

Nariz

O nariz revela uma elegância aromática assente em notas de groselha-vermelha, acompanhadas por nuances especiadas finas. Com a aeração, o bouquet evolui para especiarias mais marcadas e aromas fumados, com apontamentos de tabaco que sublinham a nobreza do terroir e o seu potencial de envelhecimento.

Boca

Na boca, este vinho seduz por uma estrutura tânica refinada que cria uma harmonia cativante. Os taninos integram-se de forma perfeita com a fruta elegante e uma mineralidade saborosa, oferecendo um meio de boca de excelente volume e fina estrutura, sem peso. O final desenvolve uma nota bem marcada de crème de cassis, acompanhada por delicados toques amadeirados que refletem o envelhecimento em barricas de carvalho francês.

Harmonização

Este Beaune Premier Cru harmoniza na perfeição com carnes brancas com molhos de natas e cogumelos, pato ou caça de pena servida com molhos ricos. Também valoriza borrego braseado, pratos à base de trufa, cogumelos assados ou salteados, bem como queijos duros curados. Aves assadas com ervas — especialmente frango ou galinha-do-mato com alecrim ou tomilho — são igualmente uma excelente opção.

Serviço e Envelhecimento

O Beaune 1er Cru "Grèves" 2018 aprecia-se melhor à temperatura de 16 °C. Este vinho pode ser degustado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2043, com uma janela de consumo ideal entre 2028 e 2043.

Um Beaune Premier Cru Elegante e Complexo, Expressão de um Terroir Borgonhês Histórico

A Propriedade

Fundada em 1880 por Joseph Drouhin em Beaune, a Casa Joseph Drouhin é hoje conduzida pela quarta geração da família. Frédéric Drouhin é o Presidente, Véronique Boss-Drouhin detém o título de “Guardião do Palais Drouhin”, Philippe Drouhin gere todas as operações vitícolas e Laurent Drouhin supervisiona as vendas e o marketing. A propriedade estende-se por cerca de cem hectares em quase noventa denominações por toda a Bourgogne, incluindo catorze Grands Crus e cerca de vinte Premiers Crus. Pioneira na viticultura biológica e biodinâmica desde o final da década de 1980, a Joseph Drouhin é hoje o maior produtor biodinâmico da Bourgogne. A Casa distingue-se ainda pela sua expansão internacional, com a criação do Domaine Drouhin Oregon em 1987.

A Vinha

A vinha de Beaune Premier Cru Grèves é um dos locais mais famosos e históricos da denominação Beaune, com um património vitícola que remonta à época romana, há mais de dois mil anos. O nome “Grèves” vem de “graviers” (cascalho), em referência à composição singular do solo desta parcela a meia encosta, a norte da denominação Beaune. O terroir é composto por pequenas pedras misturadas com terra castanha, uma combinação de materiais calcários e argila. A Casa Joseph Drouhin detém uma parcela significativa nesta vinha, situada numa encosta íngreme com vista para a cidade de Beaune, beneficiando de uma exposição solar ideal e de uma adequada retenção de água graças a solos mais profundos. A vinha é trabalhada em modo biológico e biodinâmico.

A Colheita

A colheita de 2018 é uma das mais bem-sucedidas da década na Bourgogne. Após um início de ciclo exigente, marcado por baixas temperaturas e precipitação invernal significativa, as condições tornaram-se favoráveis de abril a setembro. O verão quente e seco prolongou-se até setembro e durante as vindimas, permitindo que as uvas atingissem excelente estado sanitário e maturação ótima, sem stress fisiológico nem pressão de doenças. A abundância de sol, o stress hídrico controlado — que concentrou aromas e taninos — e a baixa pressão de doenças criaram condições excecionais. Os tintos apresentam cor intensa, taninos estruturados e perfis aromáticos expressivos, com excelente equilíbrio entre álcool e acidez.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas do Beaune 1er Cru "Grèves" 2018 são vindimadas manualmente para caixas ventiladas, de modo a preservar a sua integridade, com triagem adicional se necessário. A vinificação inclui 20 a 40% de cachos inteiros, consoante as características das parcelas. A fermentação e a maceração duram duas a três semanas em pequenas cubas abertas, conduzidas por leveduras indígenas. Após a fermentação, o vinho é prensado numa prensa vertical para uma extração suave e progressiva. O envelhecimento decorre ao longo de catorze a dezoito meses em barricas de carvalho francês, com 25% de madeira nova e 75% de barricas mais antigas. Ao longo de todo o processo, as decisões são orientadas por provas cuidadosas e análises técnicas, privilegiando a expressão do terroir e da colheita.

Casta

100% Pinot Noir