Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 1976

Características e notas de prova do Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 1976 de Joseph Drouhin

Prova

Aspeto
Este vinho revela uma tonalidade granada pálida adornada com reflexos alaranjados, típica de uma longa evolução. De notável limpidez, apresenta uma fina decantação natural.

Nariz
O bouquet revela uma bela maturidade terciária. Aromas de sub-bosque, couro envelhecido, trufa branca e tabaco louro entrelaçam-se com subtis notas balsâmicas e cedro tostado, tudo sublinhado por um delicado toque salino.

Boca
O ataque revela-se particularmente sedoso, oferecendo taninos fundidos com uma textura aveludada. Sustentada por uma tensão equilibrada, a matéria densa desdobra-se em aromas de compota de ginja, alcaçuz preto e cacau amargo. O final, de notável persistência, prolonga-se numa mineralidade salina acompanhada por nuances de pimenta branca e violeta seca.

Harmonizações

Este vinho tinto harmoniza-se maravilhosamente com pratos refinados e discretos. Sublimará uma codorniz assada com especiarias doces e cogumelos silvestres, ou um tártaro de carne maturada realçado com trufa preta. Para terminar a refeição, um queijo como um Époisses curado em Marc de Bourgogne será um excelente acompanhamento. Convém evitar molhos demasiado ricos ou picantes.

Serviço e conservação

Para preservar toda a complexidade desta colheita de 1976, o domínio recomenda um armazenamento ideal em escuridão total, com a garrafa deitada, numa cave natural que mantenha uma temperatura constante de 12°C.

A expressão autêntica de um Pinot Noir de Beaune pelo domínio Joseph Drouhin

O domínio

Legalmente fundada em 1880 em Beaune, a Casa Joseph Drouhin é uma figura incontornável da Borgonha. Com um vinhedo que se estende por cerca de 180 hectares através dos terroirs mais prestigiados da região, o domínio conseguiu preservar a sua independência. Atualmente, o capital pertence ainda 100% à família fundadora. A gestão é assegurada por Véronique Drouhin-Boss, que perpetua a excelência desta instituição pioneira da biodinâmica, conjugando brilhantemente o seu papel de produtora meticulosa e de negociante exigente.

O vinhedo

Situado no coração da Côte de Beaune, o famoso Climat Clos des Mouches floresce em encostas viradas a sudeste. As vinhas assentam em solos compostos por calcário argilo-siliciosos, favorecendo uma maturação ideal dos bagos. Cultivadas segundo os princípios da biodinâmica, as parcelas históricas beneficiam de um trabalho do solo realizado a cavalo a fim de evitar qualquer compactação, ilustrando um profundo respeito pelo terroir.

A colheita

O ano de 1976 permanece na memória como um dos mais quentes e áridos do século na Europa. Este clima extremo gerou um significativo stress hídrico nas vinhas, acelerando o ciclo vegetativo. A vindima decorreu assim muito cedo, a partir dos primeiros dias de setembro, originando bagos dotados de uma elevada concentração de açúcares.

Vinificação e estágio

Face aos desafios climáticos do ano, a elaboração deste vinho exigiu uma triagem extremamente rigorosa das uvas. O vinho beneficiou em seguida de um estágio meticuloso em barricas de carvalho francês de dois anos. A fim de preservar a integridade da sua estrutura, as etapas de colagem e filtração foram reduzidas ao mínimo antes do engarrafamento, realizado com rolhas de cortiça de altíssima qualidade que favorecem uma lenta micro-oxigenação.

Casta

Este vinho é elaborado a 100% a partir de Pinot Noir, incorporando uma proporção invulgar de um clone antigo particularmente resistente à secura.