Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 2007

Características e notas de prova do "Clos des Mouches" 2007 de Joseph Drouhin

Prova

Cor
Este vinho apresenta uma cor rubi profunda e brilhante. Com o envelhecimento, este tom evolui gradualmente para tonalidades granada e tijolo.

Nariz
O bouquet expressa-se com grande frescura e intensidade, revelando primeiro aromas de frutos vermelhos como amora, framboesa e ginja. Toques minerais subtis acompanham esta fruta, antes de darem lugar, com o envelhecimento, a notas mais complexas de tabaco escuro, alcaçuz, sotobosque e ligeiros aromas fumados.

Boca
Desde o primeiro sorvo, a boca revela-se franca, oferecendo uma textura simultaneamente carnuda e fluida. A estrutura assenta em taninos sedosos e bem integrados, conferindo ao vinho uma bela firmeza sem qualquer aspereza. A acidez natural preserva uma frescura muito agradável, conduzindo a um final delicado e harmonioso.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com caça de pena, como pato ou ganso assado. Realça também aves de quinta acompanhadas de um molho de cogumelos silvestres, ou charcutaria fina como rillettes e terrines.

Serviço e guarda

Para revelar plenamente o seu leque aromático, recomenda-se servir este "Clos des Mouches" 2007 a uma temperatura de 16°C, tendo o cuidado de o deixar respirar durante cerca de quinze minutos previamente. Este vinho possui um excelente potencial de envelhecimento e continuará a evoluir favoravelmente até por volta de 2027.

A elegância e a complexidade de um vinho tinto Beaune Premier Cru

A propriedade

Fundada em 1880, a Casa Joseph Drouhin é uma figura emblemática da Borgonha. Sedeada em Beaune, gere um vinhedo de cerca de cem hectares distribuídos por toda a região. Pioneira em questões ambientais, a propriedade adotou métodos de cultivo biológico e biodinâmico desde muito cedo. Atualmente, a propriedade é dirigida pela quarta geração, representada por Frédéric Drouhin, o atual presidente, ao lado de Véronique, Philippe e Laurent. Juntos, dão continuidade ao saber-fazer familiar, criando vinhos reconhecidos pela sua grande finesse.

O vinhedo

As uvas provêm de uma parcela histórica de catorze hectares dentro da denominação Beaune Premier Cru. Situada a meia encosta numa suave vertente orientada a sudeste, as vinhas desenvolvem-se num terroir singular. A parte superior caracteriza-se por solos muito pedregosos que asseguram uma drenagem ideal, enquanto o centro da parcela é composto sobretudo por marga e calcário. O vinhedo é cultivado com uma densidade de plantação elevada, e os solos são trabalhados com cavalos para preservar o ecossistema.

A colheita

O ano começou sob condições ideais, com um mês de abril particularmente belo que garantiu um excelente início ao ciclo vegetativo. Embora a estação estival tenha sido marcada por humidade e céu encoberto, o regresso de um tempo fresco e soalheiro em setembro revelou-se uma verdadeira salvação. Este final de estação ameno permitiu a colheita de uvas sãs, oferecendo uma bela concentração e um equilíbrio notável.

Vinificação e estágio

A elaboração deste "Clos des Mouches" 2007 começa com a vindima manual em pequenos cestos. Na cave, a proporção de cachos inteiros varia entre 20 e 50%, dependendo das características do fruto. A fermentação ocorre com levedura indígena, em pequenas cubas abertas, durante duas a três semanas, com pisa e remontagem realizadas manualmente. O vinho é depois estagiado durante catorze a dezoito meses em barricas de carvalho francês, das quais um quarto são novas.

Casta

100% Pinot Noir