Jean Chartron : Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2025

Características e sugestões de prova do Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2025

Harmonizações gastronómicas

Este Chevalier-Montrachet harmoniza na perfeição com pratos requintados, como peixes nobres, crustáceos ou bivalves, por exemplo uns raviolis de lagostim ou vieiras com trufa fresca. Realçará também carnes brancas e aves servidas com molhos cremosos.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a complexidade deste grande vinho branco, sirva-o a uma temperatura entre 12 e 14 °C. Dotado de um excecional potencial de envelhecimento, pode ser guardado e apreciado até 2045.

A expressão pura de um grand cru de Puligny-Montrachet

O domínio

Fundado em 1859 por Jean-Edouard Dupard, o domínio Jean Chartron é uma verdadeira instituição na Borgonha. Situada no coração da Côte de Beaune, esta ilustre casa familiar cuida de uma vinha com cerca de 14,5 hectares. Hoje, a quinta geração, representada pelos irmãos Jean-Michel e Anne-Laure Chartron, dirige o domínio com paixão. Enquanto Anne-Laure supervisiona a viticultura, Jean-Michel está encarregado da vinificação. Reconhecido pelas suas parcelas de prestígio, o domínio destaca-se pelo seu compromisso ambiental e pela produção de grandes vinhos brancos que refletem fielmente os seus terroirs excecionais.

A vinha

Este vinho provém de uma parcela excecional da denominação Chevalier-Montrachet. Adquirido em 1917, este clos murado é um monopole pertencente exclusivamente à família. Assente em solos argilo-calcários em declive, o terroir beneficia de uma drenagem natural ideal. As vinhas, com uma idade média de cerca de 40 anos, são cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica, sem certificação, desde 2014. Um trabalho meticuloso do solo e rigorosas intervenções manuais garantem rendimentos controlados e uvas de qualidade ótima.

A colheita

Os viticultores locais saúdam 2025 como uma colheita de equilíbrio e elegância. As condições meteorológicas deram origem a bagos que aliam uma bela concentração a uma frescura notável, resultando em mostos de grande precisão, apesar dos desafios colocados pelo aquecimento global.

Vinificação e estágio

A elaboração deste Chevalier-Montrachet assenta num processo meticuloso. A fermentação e o estágio decorrem em barricas de carvalho, das quais cerca de 40% são novas, tendo as restantes entre um e cinco anos. O vinho repousa depois sobre as suas borras finas durante 14 meses, antes de concluir a sua maturação com 4 meses em cuba, para harmonizar o conjunto antes do engarrafamento.

Casta

100% Chardonnay.