Jean Chartron : Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2021

Características e conselhos de prova do Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2021 de Jean Chartron

Prova

Aparência

A cor apresenta um tom amarelo-limão pálido, realçado por reflexos esverdeados característicos da juventude do vinho.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática, combinando notas de raspa de lima, pera madura, nectarina e maracujá. Nuances de especiarias exóticas, sílex e fumo acompanham este bouquet, enquanto aromas de flores brancas, acácia, pétalas de rosa e lavanda acrescentam uma dimensão floral requintada. Apontamentos de frutos secos como noz e castanha misturam-se com notas de baunilha Bourbon e sândalo, criando um perfil olfativo de grande profundidade.

Boca

Na boca, este vinho impressiona pelo equilíbrio entre potência e elegância. Uma acidez fina e incisiva estrutura o conjunto, enquanto a densidade e o volume conferem uma bela concentração. A textura evoca pequenos seixos a rolar no palato, expressão da assinatura da intensa mineralidade do terroir. Os sabores desdobram-se gradualmente, revelando fruta de caroço branca, citrinos e notas florais no ataque, evoluindo depois, a meio de boca, para aromas de amêndoa, avelã e minerais. O final distingue-se pela notável persistência, com uma salinidade que evoca mares distantes e um comprimento excecional com matizes minerais.

Harmonizações gastronómicas

Este Chevalier-Montrachet Grand cru harmoniza magnificamente com marisco, nomeadamente ostras e lavagante grelhado ou lavagante com molho à americana. Combina também de forma exímia com peixes delicados como lucioperca com beurre blanc, com foie gras servido com molho de mel, bem como com molejas em molho cremoso. Queijos de cabra curados e queijos de pasta mole e casca florida são igualmente excelentes companhias.

Serviço e envelhecimento

O Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2021 deve ser idealmente servido a uma temperatura entre 12 e 13°C. Este vinho beneficiará de um envelhecimento prolongado e poderá ser apreciado a partir de 2030 até cerca de 2040, ou mesmo mais além, consoante as condições de conservação.

Um Grand cru da Borgonha com notável intensidade mineral

A propriedade

Fundado em 1859 por Jean-Edouard Dupard, o Domaine Jean Chartron representa hoje mais de 165 anos de história familiar na Borgonha. Situada em Puligny-Montrachet, a propriedade estende-se por cerca de 14,5 hectares de vinha em várias comunas da Côte de Beaune e da Côte Chalonnaise. Atualmente nas mãos da quinta geração, com Jean-Michel Chartron a vinificar todos os vinhos e a sua irmã Anne-Laure Chartron a assegurar a gestão da vinha e as vendas, a casa perpetua uma tradição de excelência. A propriedade distingue-se por deter três prestigiados monopoles, entre os quais o Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" desde 1917. Certificada Haute Valeur Environnementale (HVE), a propriedade pratica viticultura biológica e biodinâmica, com respeito pelo ambiente.

A vinha

O Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" provém de uma parcela monopole de 0,55 hectares situada no extremo norte da denominação Chevalier-Montrachet. Esta vinha ocupa uma posição elevada na encosta de Montrachet, entre 265 e 290 metros de altitude, beneficiando de uma exposição ideal a leste e sudeste. Os solos são compostos por rendzinas rasas e pedregosas, constituídas por cerca de 20% de argila e 80% de pedras, assentes sobre formações de calcário jurássico e margas. Esta composição geológica distintiva confere ao vinho o seu carácter mineral singular e um potencial de envelhecimento excecional. As vinhas, com uma idade média de 40 anos, são cultivadas segundo princípios biológicos e biodinâmicos, com particular atenção aos ciclos lunares e aos movimentos astrais.

O ano

A colheita de 2021 revelou-se particularmente exigente para os viticultores da Borgonha. Um inverno ameno foi seguido por geadas devastadoras no início de abril, com temperaturas a descer até -8°C, afetando severamente os gomos precoces de Chardonnay. A primavera fresca e húmida em maio trouxe forte pressão de míldio, exigindo maior vigilância. O verão foi marcado por condições frescas e chuvosas, que abrandaram a maturação. Felizmente, setembro beneficiou de condições mais estáveis e de temperaturas próximas da norma sazonal, permitindo que as uvas atingissem uma maturação satisfatória apesar de rendimentos significativamente reduzidos. Estas condições difíceis acabaram por produzir vinhos de fina concentração e notável intensidade mineral.

Vinificação e envelhecimento

O Chevalier-Montrachet Grand cru "Clos des Chevaliers" Monopole 2021 é vinificado segundo métodos tradicionais que respeitam o terroir. Após vindima manual e triagem rigorosa, as uvas são prensadas suavemente. A fermentação alcoólica decorre em barricas de carvalho francês, com 40% de madeira nova e 60% de barricas com um a cinco anos, provenientes sobretudo das florestas de Allier e do Maciço Central. A fermentação dura cerca de quatro a seis semanas, seguida imediatamente pela fermentação malolática. O estágio sobre borras finas prolonga-se por catorze meses em barrica, com bâtonnage ajustado de acordo com a evolução do vinho, e depois mais quatro meses em cuba. As temperaturas da adega são mantidas entre 12 e 13°C para favorecer um desenvolvimento harmonioso. Uma filtração ligeira precede o engarrafamento.

Casta

100% Chardonnay