Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2021

Características e conselhos de prova do Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2021 do Domaine Ponsot

Prova

Cor

A cor apresenta uma tonalidade rubi brilhante.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática, com notas de frutos vermelhos e negros, ameixa, chocolate de leite, especiarias e raspas de laranja. Nuances florais e apontamentos de anis acrescentam ainda mais profundidade ao bouquet.

Boca

Na boca, este vinho mostra uma textura ampla e carnuda, mantendo uma frescura notável. Sabores de frutos negros e vermelhos surgem com concentração e profundidade. Uma mineralidade salina, marca do terroir calcário, traz tensão e precisão. Os taninos são finos e firmes, moldando um final persistente e complexo.

Harmonizações gastronómicas

Este Morey-Saint-Denis 1er Cru harmoniza na perfeição com peito de pato, aves assadas, vitela e carnes vermelhas delicadas. Combina também de forma magnífica com pratos de cogumelos e queijos curados como o Gruyère.

Serviço e envelhecimento em cave

O Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2021 pode ser apreciado desde já, após decantação durante cerca de uma hora. Recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C. Este vinho apresenta um potencial de guarda em cave de, pelo menos, cerca de 10 a 20 anos.

Um premier cru de Morey-Saint-Denis de elegância mineral e concentração fina

A propriedade

Fundado em 1872 por William Ponsot em Morey-Saint-Denis, o Domaine Ponsot estende-se hoje por cerca de 11 hectares no coração da Côte de Nuits, em Bourgogne. Dirigida desde 2017 por Rose-Marie Ponsot, com Alexandre Abel como Diretor Técnico, a propriedade mantém-se inteiramente detida pela família. Reconhecido pela sua filosofia de vinificação natural, com utilização mínima de enxofre e ausência total de barricas novas, o Domaine Ponsot é o maior proprietário do grand cru Clos de la Roche. A propriedade distingue-se pelo seu compromisso de longa data com uma viticultura sustentável e com a expressão pura do terroir borgonhês.

A vinha

O Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" provém de uma parcela de um hectare situada no coração de Clos des Monts-Luisants, a apenas um metro do grand cru Clos de la Roche. Plantadas em 1990, as vinhas têm entre 23 e 30 anos e beneficiam de uma densidade de plantação de 11.000 videiras por hectare. O solo é composto por argila calcária pobre com pedregulho calcário, assentando sobre uma base de calcário de Comblanchien. Esta composição confere ao vinho a sua mineralidade característica e uma textura refinada. A altitude e a exposição da vinha favorecem uma maturação ótima das uvas, preservando a frescura aromática.

A vindima

A vindima de 2021 em Bourgogne foi marcada por um inverno ameno, seguido por um episódio de geada na primavera. O pintor ocorreu cedo, apesar de um início de estação difícil. A colheita realizou-se apenas dois dias mais tarde do que nas zonas de menor altitude, permitindo vindimar as uvas no ponto ideal de maturação antes da chegada de condições meteorológicas desfavoráveis. Os rendimentos foram excecionalmente baixos, atingindo apenas 8 hectolitros por hectare, o que concentrou de forma notável a qualidade das uvas.

Vinificação e envelhecimento

O Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2021 é vinificado de acordo com os princípios do Domaine Ponsot, privilegiando uma intervenção mínima. A vindima manual em pequenas caixas é seguida por uma seleção meticulosa na vinha. A fermentação ocorre naturalmente em tradicionais cubas abertas de madeira, com pigeages. O envelhecimento é realizado exclusivamente em barricas de carvalho francês com pelo menos cinco anos, com uma média de quinze a vinte anos de idade, durante dezasseis a vinte e quatro meses. Apenas uma trasfega é efetuada durante este período. O vinho não é filtrado nem colado, preservando assim toda a sua autenticidade e complexidade.

Casta

100% Pinot Noir