Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2022

Características e Notas de Prova do Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2022 Domaine Ponsot

Prova

Cor
A cor revela um tom rubi profundo e brilhante.

Nariz
O buquê aromático abre com notas delicadas de frutos vermelhos, como cereja e framboesa, sublinhadas por toques especiados finos e subtis nuances florais que emergem com a aeração.

Boca
A boca oferece uma estrutura elegante, sustentada por uma acidez refrescante e bem integrada. Profunda e concentrada, revela taninos estruturados com uma ligeira firmeza. O final longo e persistente destaca-se por notas salinas, umami e um toque de ervas amadeiradas.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com pato assado com cogumelos, pratos delicados de carne bovina como tártaro ou carpaccio, bem como caça como veado com ervas ou coelho estufado.

Serviço e Guarda

Para a melhor experiência de prova do Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C, tendo o cuidado de decantá-lo previamente. Este vinho, concebido para o envelhecimento, pode ser guardado em cave e apreciado até cerca de 2042.

A Expressão Autêntica de um Terroir de Morey-Saint-Denis de Domaine Ponsot

A Propriedade

Fundado em 1872 por William Ponsot, o Domaine Ponsot é um nome histórico da Borgonha, localizado na Côte de Nuits. Atualmente liderado por Rose-Marie Ponsot, a propriedade prossegue uma filosofia de respeito pela natureza, marcada pela obtenção da certificação biológica em 2022. A propriedade destaca-se pelos seus métodos tradicionais, como a colheita tardia e a ausência de barricas de carvalho novas, ao mesmo tempo que adota tecnologias modernas para garantir a autenticidade das suas garrafas.

O Vinhedo

Este vinho provém de uma parcela de cerca de um hectare dentro do climat Monts Luisants, em Morey-Saint-Denis. As vinhas, com cerca de vinte anos e plantadas numa densidade elevada de 11.000 pés por hectare, desenvolvem-se em solos pouco profundos, compostos por argila e depósitos calcários assentes sobre um substrato de calcário de Comblanchien. Este terroir beneficia ainda de ventos refrescantes provenientes da combe vizinha.

A Colheita

O ano de 2022 foi marcado por condições climáticas quentes e secas, levando à colheita mais precoce registada desde 1893. Apesar deste calor, as reservas de água acumuladas durante a chuvosa colheita de 2021 permitiram às vinhas manter um bom equilíbrio. O ciclo vegetativo produziu bagos com películas espessas, oferecendo uma maturação fina enquanto mantinham uma acidez refrescante.

Vinificação e Estágio

Para elaborar o Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2022, as uvas são totalmente desengaçadas. A fermentação começa naturalmente graças a leveduras indígenas em cubas de madeira com temperatura controlada, acompanhada de pisas e remontagens durante um período de cerca de três semanas. O vinho é depois estagiado sobre as borras durante 16 a 24 meses em barricas de carvalho francês com cerca de vinte anos, sem qualquer trasfega intermédia. Antes do engarrafamento, é realizada uma única trasfega manual, sem colagem nem filtração mecânica.

Casta

100% Pinot Noir