Domaine Ponsot : Clos Vougeot Grand cru "Vieilles Vignes" 2017

Características e conselhos de prova do Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2017 do Domaine Ponsot

Prova

Aspeto

Com a sua tonalidade vermelha profunda, este vinho revela brilhantes reflexos rubi.

Nariz

O bouquet revela uma bela complexidade aromática, com notas de flores frescas da primavera, nomeadamente rosa e violeta. A estas juntam-se aromas de frutos vermelhos como cereja, ameixa e framboesa madura, complementados por nuances de sub-bosque, terra, trufa, couro e especiarias subtis.

Boca

Na boca, este vinho apresenta um perfil encorpado e estruturado, com uma textura aveludada e taninos sedosos. O núcleo carnudo, marcado pela fruta, oferece uma boa concentração, sustentada por sabores de cereja vermelha e ameixa. A acidez aporta frescura e uma mineralidade calcária, enquanto o final se prolonga com força, com notas minerais e tânicas persistentes.

Harmonizações gastronómicas

Este Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2017 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas assadas, como a de vaca, ou com caça de penas como pato, perdiz ou ganso. Acompanha também com elegância enchidos e charcutaria fina, terrinas de caça, bem como queijos da Borgonha curados, como Époisses ou Langres.

Serviço e guarda

O Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2017 pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2030.

Um grand cru da Borgonha generoso e de suprema elegância

A propriedade

Fundado em 1872 por William Ponsot em Morey-Saint-Denis, o Domaine Ponsot é hoje um dos nomes de referência da Borgonha. Há cinco gerações, a família perpetua um saber-fazer excecional em cerca de nove hectares de vinhas, incluindo prestigiadas parcelas de Grand Cru e Premier Cru na Côte de Nuits. Rose-Marie Ponsot dirige atualmente a propriedade, assistida por Alexandre Abel como diretor-adjunto. O domaine distingue-se pela sua abordagem respeitadora do terroir, privilegiando uma viticultura sustentável e uma vinificação natural com intervenção mínima, tendo também desempenhado um papel pioneiro no engarrafamento na propriedade desde 1934.

A vinha

Clos Vougeot é um dos maiores e mais prestigiados Grand Crus da Côte de Nuits, abrangendo cerca de cinquenta hectares repartidos por uma multitude de proprietários. Fundada por volta de 1110 pela Abadia Cisterciense de Cîteaux, esta vinha histórica permaneceu encerrada dentro das suas muralhas originais durante séculos. A menção "Vieilles Vignes" indica que este vinho provém de parcelas plantadas com vinhas com pelo menos trinta anos, conferindo ao vinho concentração e complexidade aromática.

A colheita

O ano de 2017 na Burgundy foi marcado por condições meteorológicas contrastantes. Após um inverno ameno, a primavera trouxe episódios de geada, seguidos de uma vaga de calor prolongada de meados de maio a meados de agosto, com sol excecional e períodos de seca. As chuvas oportunas no final de agosto permitiram uma maturação ideal, originando bagos generosos e bem equilibrados.

Vinificação e estágio

O Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2017 é elaborado em linha com a filosofia de intervenção mínima da propriedade. Após desengace total, as uvas fermentam naturalmente em cubas tradicionais de madeira, sem controlo de temperatura, durante cerca de três semanas. O estágio dura dezasseis a vinte e quatro meses em barricas usadas de carvalho francês, sem madeira nova, de forma a preservar a expressão do terroir. Não é realizada trasfega durante este período, exceto a final antes do engarrafamento. O vinho não é colado nem filtrado.

Casta

Pinot Noir (100%)