Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017

Características e conselhos de prova do Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 do Domaine Ponsot

Prova

Cor

A cor revela um núcleo rubi brilhante, com nuances mais escuras e ligeiros reflexos alaranjados na borda.

Nariz

O nariz é elegante e vibrante, expressando aromas de framboesas esmagadas e cerejas vermelhas. Notas florais de hibisco trazem frescura, enquanto apontamentos de casca de laranja e citrinos se misturam com subtis nuances de canela e funcho. O bouquet evolui para bagas vermelhas silvestres, acompanhadas por delicadas fragrâncias de peónia.

Boca

Na boca, este vinho apresenta um corpo médio a cheio, com uma textura macia e envolvente. Taninos de grão fino conferem estrutura sem aspereza. Uma acidez notável dá frescura e vivacidade ao conjunto. Notas herbáceas enriquecem a paleta aromática, acrescentando uma dimensão sápida. O final prolonga-se com persistência e profundidade.

Harmonizações gastronómicas

Este Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 é uma combinação ideal para magret de pato, aves assadas, um entrecôte com molho Béarnaise ou Gruyère curado. Também harmoniza lindamente com preparações de cogumelos silvestres e pratos de caça de pena.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 a uma temperatura entre 13 e 15°C. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas apresenta um potencial de guarda de cerca de vinte anos.

Um premier cru generoso e delicado de Morey-Saint-Denis

A propriedade

Fundado em 1872 por William Ponsot em Morey-Saint-Denis, o Domaine Ponsot é uma das propriedades mais respeitadas da Borgonha. Atualmente dirigido por Rose-Marie Ponsot, com o apoio do diretor técnico Alexandre Abel e de William Ponsot, representante da quinta geração, o domínio estende-se por cerca de dezoito hectares. Pioneiro no engarrafamento na propriedade desde 1934, o domaine distingue-se pelo seu compromisso de longa data com a investigação clonal e pela sua filosofia de vinificação natural. O Domaine Ponsot produz, nomeadamente, o único Aligoté premier cru da Borgonha, proveniente do Clos des Monts-Luisants.

A vinha

O Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 provém do climat Monts Luisants, uma parcela de cerca de um hectare situada a poucos metros do grand cru Clos de la Roche. As vinhas, com cerca de vinte e cinco anos, crescem em solos pobres argilo-calcários, pontuados por cascalho e calcário de Comblanchien. Com exposição a nascente e implantado na parte alta da encosta, este terroir beneficia de frescura natural e de uma amplitude térmica diária significativa.

O ano

A colheita de 2017 na Borgonha foi marcada por condições favoráveis que permitiram aos viticultores vindimar sem pressa. O ano ofereceu grande flexibilidade na escolha das datas de colheita, possibilitando uma maturação ótima das uvas. Nos tintos, 2017 deu origem a expressões elegantes e aromáticas, com corpos mais leves e taninos sedosos, criando vinhos simultaneamente acessíveis na juventude e dotados de um verdadeiro potencial de envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

A vindima é realizada à mão, em pequenos cestos de vime, com uma triagem rigorosa efetuada diretamente na vinha e novamente na adega. O Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 é vinificado de acordo com os princípios de vinificação natural da propriedade. Após o desengace, as uvas fermentam espontaneamente com leveduras indígenas, em cubas de madeira com controlo de temperatura, durante cerca de três semanas, com pigeages e remontagens. O envelhecimento decorre durante dezasseis a vinte e quatro meses em barricas de carvalho francês com cinco a trinta anos, nunca novas, de forma a preservar a expressão do terroir. O vinho não é colado nem filtrado e é protegido por gases inertes durante o engarrafamento.

Casta

100% Pinot Noir