Domaine Nicolas Rossignol : Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2022

Características e notas de prova do Pernand-Vergelesses 1er Cru "Fichots" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Cor
De cor vermelha, este vinho revela um tom granada profundo com reflexos violeta.

Nariz
Muito aromático, o bouquet revela aromas de frutos vermelhos frescos como morango e framboesa, acompanhados de notas de violeta e toques especiados subtis. Com o arejamento, surge uma dimensão mineral.

Boca
O ataque é direto e fresco. Na boca, revela uma estrutura precisa e equilibrada, suportada por taninos suaves e bem integrados. Uma bela tensão mineral harmoniza-se com uma textura arredondada, conduzindo a um final persistente marcado por uma nota característica de abrunho.

Harmonização

Este vinho harmoniza perfeitamente com carnes vermelhas grelhadas, pratos em salsa ou caça como o faisão. Combina também maravilhosamente com aves, carnes brancas com cogumelos, bem como queijos curados como o Reblochon, o Mont d'Or ou a Tomme de Savoie.

Serviço e guarda

Destinado a uma bela evolução, este Pernand-Vergelesses 1er Cru "Fichots" 2022 revela todo o seu potencial após alguns anos de guarda e pode ser conservado para consumo até cerca de 2032.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13%. Elaborado sem colagem nem filtração, preserva toda a integridade dos seus componentes naturais, o que pode resultar numa ligeira turbidez.

A expressão autêntica de um terroir da Borgonha pelo Domaine Nicolas Rossignol

A propriedade

Fundado em 1997 na Borgonha, França, o Domaine Nicolas Rossignol começou com três hectares antes de se expandir e fundir, em 2011, com a propriedade familiar Rossignol-Jeanniard. Atualmente à frente da propriedade, Nicolas Rossignol, enólogo de quinta geração, gere um vinhedo de dezassete hectares distribuído pela Côte de Beaune. Apoiando-se na sua experiência internacional, privilegia uma abordagem centrada no terroir, aplicando métodos de agricultura sustentável e princípios da biodinâmica para criar vinhos autênticos.

O vinhedo

Localizado na parte norte da Côte de Beaune, o climat "Les Fichots" da denominação Pernand-Vergelesses estende-se por aproximadamente 1,20 hectares. Orientadas a este, a meia encosta, as vinhas foram plantadas em 1955 e 1958. Desenvolvem-se em solos profundos, pobres em calcário e ricos em argila ferruginosa. O vinhedo é cultivado sem produtos químicos, com lavragens ligeiras e regulares do solo.

A colheita

O ano de 2022 destacou-se por condições particularmente quentes, secas e soalheiras. Um défice hídrico no início do ano foi compensado por chuvas intensas no final de junho, permitindo às vinhas enfrentar com facilidade o calor do verão. Alguma chuva no final de agosto completou a maturação das uvas, resultando numa colheita generosa e de excelente qualidade.

Vinificação e estágio

As uvas do Pernand-Vergelesses 1er Cru "Fichots" 2022 são colhidas manualmente, seguidas de uma rigorosa dupla seleção. A fermentação decorre com leveduras indígenas, através de uma maceração suave, tipo infusão, incorporando uma parte de cachos inteiros. O vinho é depois transferido por gravidade para estágio sobre as suas borras finas, durante catorze a vinte meses, em barricas de carvalho francês, das quais 15 a 25% são de madeira nova. A fermentação maloláctica é naturalmente retardada até à primavera. O engarrafamento segue o calendário lunar.

Casta

100% Pinot Noir