Domaine Nicolas Rossignol : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Fourneaux" 2022

Características e Notas de Prova do Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Cor
A cor revela um tom vermelho vibrante e profundo, de notável intensidade.

Nariz
O bouquet aromático destaca-se pela sua grande complexidade, combinando aromas de frutos vermelhos e negros, como amora silvestre, mirtilo e groselha negra, subtilmente realçados por notas especiadas típicas do seu terroir.

Boca
A boca oferece um equilíbrio perfeito entre a expressão de fruta madura e uma bela tensão mineral. Com taninos moderados, este vinho tinto define-se pelo seu refinamento, clareza estrutural e frescura natural.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas grelhadas ou pratos com salsa, bem como com queijos curados. Também acompanhará muito bem pratos de caça de pena, como pato, ganso ou pequenas aves selvagens.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ideal, recomenda-se servir este Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2022 a uma temperatura de 16°C. Este vinho tem um bom potencial de envelhecimento e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2037.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13%. Fiel à filosofia de intervenção mínima do produtor, é engarrafado sem qualquer colagem ou filtração, de forma a preservar toda a gama dos seus compostos aromáticos.

A expressão autêntica do terroir de Savigny-Les-Beaune pelo Domaine Nicolas Rossignol

A propriedade

Fundado em 1997, o Domaine Nicolas Rossignol está situado em Beaune, no coração da região vinícola da Borgonha, na França. Representando a quinta geração de viticultores da sua família, Nicolas Rossignol, o atual proprietário, gere este vinhedo de cerca de 17 hectares distribuídos por quase 30 denominações. Baseando-se na sua experiência internacional, desenvolveu uma filosofia única, passando "da extração à infusão". A propriedade destaca-se pela sua abordagem respeitadora do ambiente, inspirada na biodinâmica e guiada pelo calendário lunar, com o objetivo de produzir vinhos de grande pureza que exprimam fielmente o seu terroir.

O vinhedo

O Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Fourneaux" provém de uma parcela histórica localizada numa encosta com um suave declive e uma exposição ideal a sudoeste. As vinhas prosperam em solos compostos por margas calcárias do Bathoniano, pontuadas por pedras angulares, oferecendo uma drenagem intermédia perfeita. O vinhedo é cultivado sem qualquer herbicida sintético, privilegiando o trabalho mecânico e manual do solo para preservar a biodiversidade e a saúde do ecossistema.

A colheita

O ano de 2022 foi marcado por condições climáticas extremas. Após um abrolhamento tardio na primavera, as vinhas conheceram um crescimento rápido graças a temperaturas excecionais em maio e junho, o que levou a uma floração precoce. O verão foi marcado por quatro ondas de calor e uma seca severa, embora se tenham observado algumas chuvas variáveis e granizo em junho. Ainda assim, este calor intenso garantiu uma saúde perfeita das uvas, permitindo uma vindima sã e de grande qualidade.

Vinificação e estágio

As uvas do Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2022 são integralmente colhidas manualmente, com uma triagem rigorosa numa mesa vibratória, seguida por uma equipa dedicada. A fermentação alcoólica inicia-se naturalmente graças às levedu­ras indígenas e dura entre seis e oito dias. O vinho é depois transferido por gravidade para estagiar sobre as borras finas durante 10 a 20 meses em barris de carvalho (com a proporção de carvalho novo a variar entre 0 e 50%). A fermentação maloláctica é deliberadamente retardada até à primavera seguinte, de modo a aumentar a complexidade aromática.

Casta

100% Pinot Noir