Domaine Nicolas Rossignol : Pommard Village "Les Noizons" 2022

Características e notas de prova do Pommard Village "Les Noizons" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Cor
A cor revela um tom púrpura profundo com nuances tintadas, típico de um vinho tinto de grande concentração.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com notas intensas de fruta negra madura, como groselha-preta e amora. Toques subtis de flor de laranjeira entrelaçam-se com uma mineralidade pedregosa, reflexo do seu terroir.

Boca
Na boca revela uma textura aveludada e carnuda, sustentada por taninos frescos e perfeitamente definidos. A acidez combina-se harmoniosamente com a estrutura frutada, conduzindo a um final persistente de grande elegância.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com aves assadas, como pato ou ganso, bem como com aves de caça. Também valoriza um bom corte de carne de vaca, borrego estufado ou queijos com caráter, como Époisses, Langres ou um Comté curado.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Pommard Village "Les Noizons" 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 14 e 16 °C. A decantação pode revelar-se útil após vários anos de envelhecimento, dada a ausência de filtração. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2032.

Outras características

Engarrafado sem colagem nem filtração, este vinho apresenta um teor alcoólico moderado, de cerca de 13%, preservando assim toda a sua frescura e equilíbrio natural.

A expressão autêntica de um grande vinho de Pommard pelo Domaine Nicolas Rossignol

A propriedade

Fundado em 1997 por Nicolas Rossignol, representando a quinta geração de viticultores da sua família, o Domaine Nicolas Rossignol é uma referência incontornável na Borgonha. Ainda hoje dirigido por Nicolas Rossignol, o domínio estende-se por 17 hectares na Côte de Beaune. O domínio destaca-se pela sua abordagem respeitadora do ambiente, incorporando princípios da biodinâmica e o respeito pelo calendário lunar. Equipado com instalações modernas em Beaune desde 2016, o produtor dedica-se à elaboração de vinhos puros que refletem fielmente a diversidade e a riqueza dos seus terroirs de origem.

O vinhedo

Esta cuvée provém do Climat Les Noizons, situado nas alturas da denominação Pommard, a uma altitude entre 290 e 320 metros. Orientadas a sul e sudeste, as vinhas beneficiam de uma exposição solar ótima. O terroir caracteriza-se por solos argilo-calcários castanhos, assentes sobre antigos depósitos aluviais, marcados por uma forte presença de rocha dolomítica e uma tonalidade avermelhada devido ao óxido de ferro. O vinhedo, cujas vinhas foram plantadas entre a década de 1940 e o início dos anos 2000, é cultivado segundo práticas agrícolas sustentáveis, sem herbicidas químicos, com vindimas exclusivamente manuais.

A colheita

O ano de 2022 começou com um inverno suave e uma primavera precoce, seguidos de chuvas primaveris abundantes que repuseram as reservas de água. O verão destacou-se pela ausência de qualquer vaga de calor significativa, oferecendo condições frescas e húmidas que retardaram a maturação dos bagos. Em setembro instalou-se então um tempo anticiclónico estável, permitindo a colheita de uvas sãs em condições meteorológicas favoráveis.

Vinificação e estágio

Após uma seleção manual e ótica rigorosa, a vinificação do Pommard Village "Les Noizons" 2022 incorpora 30% de cachos inteiros. A fermentação decorre com levedura indígenas, acompanhada de remontagens suaves para uma extração delicada. O estágio ocorre sobre borras finas durante 18 meses em barricas de carvalho, das quais 15 a 20% são novas, sem qualquer trasfega. A fermentação maloláctica é deliberadamente adiada até à primavera seguinte, de forma a valorizar a complexidade aromática.

Casta

100% Pinot Noir.