Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Argilières" 2020

Notas de prova e conselhos para o Pommard 1er cru "Argilières" 2020 do Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade vermelho profundo, com reflexos rubi e púrpura escuro, e subtis nuances malva.

Nariz

O nariz abre com um bouquet complexo e refinado, revelando aromas de frutos negros como amora e mirtilo, a par de notas de violeta e especiarias delicadas. O caroço de cereja e a ameixa madura acrescentam amplitude à paleta aromática, enquanto sugestões de sotobosque fino e uma discreta nuance de carvalho conferem profundidade e complexidade.

Boca

Na boca, o vinho revela uma estrutura tânica presente, mas delicada, sem agressividade. A textura é redonda e opulenta, com generosa amplitude. Os sabores frutados dominam o ataque e, depois, cedem gradualmente lugar a uma subtil mineralidade proveniente do terroir argilo-calcário. O final prolonga-se longamente, com notável persistência aromática e taninos afirmados que, ainda assim, preservam uma elegância distintiva.

Harmonizações gastronómicas

Este Pommard 1er cru "Argilières" 2020 harmoniza lindamente com caça de penas e de pelo, em especial pato selvagem, faisão, veado ou javali, preparados estufados ou assados. Acompanha também, com todo o gosto, carnes vermelhas e pratos clássicos da Borgonha, como boeuf bourguignon ou coq au vin. Queijos de casca lavada e sabores pronunciados, como Époisses ou Langres, são igualmente uma combinação harmoniosa.

Serviço e guarda

O Pommard 1er cru "Argilières" 2020 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 14 e 16°C. Recomenda-se uma aeração prévia em decantador durante 45 minutos a 2 horas, para permitir que o vinho expresse plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho oferece excelente potencial de envelhecimento e pode ser guardado por cerca de 15 a 20 anos em condições ideais.

Um Pommard Premier Cru notável, de um prestigiado terroir da Borgonha e de uma colheita extraordinária

A propriedade

Criado em 1997 por Nicolas Rossignol, enólogo de quinta geração sediado em Volnay, o Domaine Nicolas Rossignol estende-se hoje por cerca de 17 a 20 hectares, repartidos pelas prestigiadas aldeias de Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton e Pernand-Vergelesses, na Borgonha. Após a fusão com o Domaine Rossignol-Jeanniard, em 2011, Nicolas Rossignol passou a dirigir toda a propriedade a partir de novas instalações em Beaune. Reconhecido como uma das figuras de referência da nova geração de produtores borgonheses, em 2002 reformulou profundamente a sua filosofia de vinificação, passando da extração para a infusão, de modo a favorecer uma expressão do terroir mais subtil e elegante. A propriedade pratica uma viticultura inspirada na biodinâmica, sem certificação oficial, e produz vinhos unanimemente elogiados pela crítica francesa.

A vinha

O Pommard 1er cru "Argilières" provém do climat des Argilières, um dos lieux-dits mais reputados da denominação Pommard Premiers Crus. Situado no coração da área da denominação, este terroir distingue-se pelo solo argilo-calcário, uma combinação geológica que confere ao Pinot Noir uma notável intensidade aromática e uma estrutura tânica singular. O climat beneficia de uma exposição predominantemente a sul e a leste, com altitudes entre 250 e 330 metros, favorecendo uma maturação gradual e harmoniosa das uvas. A geologia revela uma estratificação complexa: aluviões antigos na base da encosta, solos argilo-calcários bem drenados a meia encosta graças a detritos pedregosos, e margas oxfordianas em maior altitude. Esta riqueza mineral excecional reflete-se diretamente nos perfis aromáticos dos vinhos produzidos.

A colheita

A colheita de 2020 é uma das mais excecionais da década na Borgonha. O ano começou com o inverno mais ameno desde o início do século XX, favorecendo um desborre precoce por volta de 20 de março. A floração decorreu em excelentes condições, garantindo um vingamento homogéneo. O verão foi marcado por um calor excecional e sustentado, com uma intensa onda de calor entre 6 e 13 de agosto. Apesar do calor, a precipitação manteve-se excecionalmente escassa, sobretudo em julho, enquanto a Côte-d'Or sofreu um défice hídrico de 62% face aos níveis normais. As temperaturas médias de janeiro a setembro situaram-se 1,8°C acima da norma. A vindima começou logo após 15 de agosto, sob excelentes condições meteorológicas, permitindo uma seleção meticulosa de uvas que atingiram uma maturação notável, preservando ao mesmo tempo um extraordinário equilíbrio ácido. A colheita de 2020 figura entre as grandes colheitas da Borgonha, com vinhos tintos de estrutura potente, concentração notável e perfis aromáticos de rara complexidade.

Vinificação e estágio

A vindima do Pommard 1er cru "Argilières" 2020 é realizada exclusivamente à mão, com os cachos cuidadosamente colocados em pequenas caixas de madeira de 8 quilogramas. É efetuada uma rigorosa dupla seleção: primeiro numa mesa de triagem vibratória e, depois, manualmente por seis pessoas especialmente formadas. As uvas são então encaminhadas para a cuba através de uma correia transportadora, com parte dos cachos desengaçados e outra parte a seguir inteira para a cuba, consoante as decisões do enólogo. A fermentação alcoólica inicia-se naturalmente graças a leveduras indígenas e dura entre 6 e 8 dias, com pigeage ou remontagens ajustadas às condições. Ao fim de cerca de 3 semanas, o vinho é transferido para barricas de carvalho por gravidade. O estágio varia entre 10 e 20 meses, consoante a colheita, não ultrapassando nunca 50% de barricas novas, de forma a preservar a pureza da fruta. O envelhecimento decorre sobre borras finas, e o calendário lunar orienta as decisões de trasfega e engarrafamento. O vinho não é colado nem filtrado, preservando assim toda a amplitude da sua complexidade.

Casta

100% Pinot Noir