Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Argilières" 2018

Características e conselhos de degustação do Pommard 1er cru "Argilières" 2018 do Domaine Nicolas Rossignol

Degustação

Aspeto
O vinho apresenta uma tonalidade vermelho-profunda com reflexos púrpura.

Nariz
O bouquet revela aromas intensos de fruta preta, nomeadamente cereja preta, amora e ameixa, acompanhados por uma mineralidade marcada que evoca o ferro. Notas especiadas de pimenta branca acrescentam complexidade ao conjunto.

Boca
O ataque é amplo e generoso, revelando um núcleo de fruta denso e suculento. Os taninos, polidos e macios, estruturam o vinho com elegância sem nunca dominar. A acidez, bem integrada, traz frescura e mantém o equilíbrio. O final, longo e refinado, prolonga-se com impressões minerais e especiadas.

Harmonizações gastronómicas

Este Pommard 1er cru "Argilières" 2018 harmoniza idealmente com carnes vermelhas preparadas em bife, assadas ou estufadas em molho. Combina igualmente na perfeição com caça como veado ou faisão, sobretudo quando estas carnes são servidas com reduções de jus de caça ou molhos escuros. Pratos à base de cogumelos também constituem uma excelente harmonização, tal como queijos de pasta mole curados com casca lavada.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este Pommard 1er cru "Argilières" 2018 a uma temperatura entre 14 e 16°C. A decantação durante 30 minutos a uma hora antes de servir permite ao vinho exprimir plenamente a sua complexidade aromática.

Um Pommard Premier Cru que alia potência e refinamento do Domaine Nicolas Rossignol

A propriedade

Fundado em 1997 por Nicolas Rossignol, viticultor de quinta geração, o Domaine Nicolas Rossignol estende-se atualmente por cerca de 17 hectares distribuídos por quase 30 diferentes denominações da Côte de Beaune, nomeadamente em Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton e Pernand-Vergelesses. Em 2011, a propriedade fundiu-se com o Domaine Rossignol-Jeanniard, reunindo toda a produção sob uma única marca. Nicolas Rossignol gere a vinha segundo princípios biodinâmicos, sem certificação oficial, privilegiando práticas respeitadoras do ambiente e uma vinificação de baixa intervenção. A propriedade instalou-se em Beaune para beneficiar de infraestruturas adequadas ao seu desenvolvimento.

A vinha

O Climat "Argilières" deve o seu nome ao elevado teor de argila que caracteriza os seus solos. Situado a meia encosta na colina de Pommard, mesmo acima dos famosos Pommard Epenots e virado a leste em direção a Beaune, este premier cru beneficia de uma exposição particularmente favorável. A presença significativa de óxido de ferro na argila, que confere à terra uma cor avermelhada, contribui para o carácter mineral dos vinhos deste terroir. As duas parcelas da propriedade dentro desta denominação estão plantadas com vinhas com cerca de 30 e 40 anos, cujos sistemas radiculares profundos trazem concentração e complexidade ao vinho.

A colheita

A colheita de 2018 em Bourgogne foi marcada por condições quentes e secas, pontuadas por ocasionais trovoadas violentas. Estas condições meteorológicas levaram a uma redução significativa dos volumes de produção, mas permitiram obter uvas de qualidade superior. Os bagos, de pequena dimensão, apresentaram sabores concentrados e um desenvolvimento tânico substancial. O tempo ameno de setembro ajudou a apurar os níveis de maturação antes de uma vindima realizada sob condições soalheiras. Este ano deu origem a vinhos tintos de muito alta qualidade, combinando concentração e estrutura, preservando ao mesmo tempo a frescura característica do Bourgogne clássico.

Vinificação e envelhecimento

Após a vindima manual em pequenas caixas de oito quilogramas, as uvas para o Pommard 1er cru "Argilières" 2018 são meticulosamente selecionadas numa mesa vibratória e depois à mão. A fermentação alcoólica é realizada com leveduras indígenas, com monitorização diária da temperatura e dos níveis de açúcar, durante seis a oito dias. Os pigeages e as remontagens são ajustados com base em provas técnicas diárias, de modo a extrair de forma delicada os compostos aromáticos e tânicos. Após a separação do vinho de lágrima e do vinho de prensa, o envelhecimento decorre sobre borras finas durante 10 a 20 meses em barricas de carvalho, com uma proporção de carvalho novo adaptada à colheita. A fermentação maloláctica é deliberadamente adiada cerca de seis meses para preservar a frescura aromática. O vinho é engarrafado sem colagem nem filtração.

Casta

100% Pinot Noir