Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Argilières" 2017

Características de prova e recomendações para o Pommard 1er Cru "Argilières" 2017, Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Cor

O vinho apresenta uma belíssima tonalidade rubi intensa.

Nariz

O nariz abre com aromas concentrados de fruta preta e de caça, a par de notas de sub-bosque e mentol. Com a aeração, o bouquet revela nuances de ameixa madura, terra quente e subtis toques florais de violeta.

Boca

Na boca, este vinho encanta pela sua textura acetinada e pelo seu corpo médio a cheio. O paladar revela um núcleo suculento de fruta vermelha e preta que envolve taninos finos e estruturantes. O final prolonga-se com pureza e precisão mineral, revelando notas de arando-vermelho e morango silvestre. Os taninos, ainda firmes na juventude, prometem uma bela evolução.

Harmonização gastronómica

Este Pommard 1er Cru "Argilières" 2017 harmoniza na perfeição com carnes de caça, como veado, javali ou faisão estufado. Acompanha também muito bem boeuf bourguignon, carnes vermelhas grelhadas ou queijos curados como Époisses ou Comté. Pratos com confit de pato são igualmente uma combinação harmoniosa.

Serviço e guarda

Este Pommard 1er Cru "Argilières" 2017 deve ser servido idealmente a uma temperatura de 15-16°C (59-61°F). Embora já seja muito agradável agora, ganhará em complexidade com mais alguns anos de guarda.

Um elegante e mineral Pommard Premier Cru da Borgonha

A propriedade

Fundado em 1997 por Nicolas Rossignol, o Domaine Nicolas Rossignol estende-se hoje por cerca de 17 hectares na Côte de Beaune. Representante da quinta geração de uma família de viticultores estabelecida em Volnay, Nicolas Rossignol enriqueceu a sua experiência com vivências internacionais antes de fundar o seu próprio domaine. Em 2011, a fusão com o Domaine Rossignol-Jeanniard marcou um marco importante, reunindo perto de trinta denominações diferentes. Sediado em Beaune, Nicolas Rossignol supervisiona pessoalmente todas as operações de viticultura e vinificação. A propriedade distingue-se pela sua abordagem biodinâmica não certificada e pela sua filosofia de infusão em detrimento da extração, encarnando uma nova geração de produtores borgonheses centrados na expressão do terroir.

A vinha

O Climat Argilières situa-se na parte nordeste da denominação Pommard, logo acima do prestigiado Grand Épenots. O seu nome evoca a natureza argilosa dos solos, compostos por complexas camadas de argila e calcário enriquecidas com elementos ferruginosos. Esta composição confere ao vinho uma estrutura intermédia dentro de Pommard, combinando fineza com o corpo típico da denominação. O microclima ligeiramente mais fresco de Pommard, aliado a estes solos argilosos, favorece o desenvolvimento de taninos estruturados e de um perfil mineral distinto.

A colheita

A colheita de 2017 na Borgonha define-se pela abundância e pela facilidade de abordagem. Após geadas de abril menos severas do que no ano anterior, a estação decorreu com um verão seco, quente e luminoso, beneficiando de níveis de insolação 12% acima da média. Esta generosidade solar promoveu uma excelente maturação fenólica, preservando ao mesmo tempo uma acidez viva. Uma vindima precoce, iniciada em agosto, permitiu colher as uvas no ponto ótimo de maturação, originando vinhos com teores alcoólicos moderados entre 12,5 e 13,5%. A colheita de 2017 oferece vinhos frutados e minerais, de excelente acessibilidade.

Vinificação e estágio

As uvas do Pommard 1er Cru "Argilières" 2017 são vindimadas à mão e cuidadosamente selecionadas. A fermentação alcoólica é realizada com leveduras indígenas ao longo de seis a oito dias, com pigeages suaves e diários. A proporção de cachos inteiros varia consoante as parcelas e a colheita. Após a fermentação, o vinho é transferido por gravidade para barricas para um estágio de 10 a 20 meses sobre borras finas, sem trasfega. A percentagem de madeira nova varia entre 0% e 50% consoante o terroir. A fermentação malolática é deliberadamente retardada por cerca de seis meses. O vinho é engarrafado sem colagem nem filtração, de acordo com o calendário lunar.

Casta

100% Pinot Noir