Domaine Nicolas Rossignol : Savigny-Les-Beaune Village 2022

Características e Notas de Prova do Savigny-Les-Beaune "Village" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Cor
A cor revela um tom rubi profundo, realçado por delicados reflexos granada.

Nariz
O buquê abre com aromas de frutos vermelhos frescos, como cereja, framboesa e groselha. Com o arejamento, revela uma bela complexidade através de notas de violeta, especiarias finas e um subtil toque mineral.

Boca
O ataque é fresco e elegante, sustentado por uma agradável acidez natural. A boca oferece uma textura sedosa, acompanhada de taninos amplos e discretos. O final, notavelmente persistente, prolonga-se em sabores de frutos vermelhos cozidos, especiarias e uma mineralidade calcária.

Harmonização

Este vinho tinto francês harmoniza maravilhosamente com carnes brancas em salsa, aves com natas e cogumelos, ou caça de pena. Combina também muito bem com carnes vermelhas cozinhadas lentamente, assim como com queijos curados como o brie ou o gruyère.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Savigny-Les-Beaune "Village" 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 15 e 17°C, após uma decantação de quinze a trinta minutos. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente, mantendo-se agradável até por volta de 2030.

A elegância e a mineralidade de um vinho de Savigny-Lès-Beaune

A propriedade

Fundado em 1997, Domaine Nicolas Rossignol é uma figura incontornável na Borgonha. Representando a quinta geração de vinicultores da sua família, Nicolas Rossignol é o atual proprietário e gestor desta propriedade de 17 hectares, atualmente sedeada em Beaune. Apoiando-se na sua experiência internacional, instaurou na propriedade uma filosofia centrada na viticultura sustentável, inspirada na biodinâmica e no respeito pelos ciclos lunares. O Domaine Nicolas Rossignol destaca-se pela sua abordagem de intervenção mínima, procurando expressar a mais pura autenticidade dos seus terroirs.

O vinhedo

O terroir de Savigny-Les-Beaune situa-se em encostas com altitudes que variam entre 250 e 400 metros. Esta denominação beneficia de um mosaico geológico complexo, combinando calcário, marga branca, argila vermelha e depósitos de pedregulhos. Estas condições únicas conferem às uvas uma maturação ótima, preservando ao mesmo tempo uma grande finura.

A colheita

O ano de 2022 foi marcado por um verão particularmente quente e seco, o que levou a uma vindima precoce, com início em agosto. O ciclo vegetativo desenrolou-se de forma muito saudável, sem pressão significativa de pragas ou perturbações climáticas, beneficiando de uma chuva salvadora que chegou no momento exato para as videiras.

Vinificação e estágio

Após uma cuidadosa dupla seleção, as uvas destinadas ao Savigny-Les-Beaune "Village" 2022 fermentam graças às levaduras indígenas. A extração é realizada de forma suave através de pisa ou remontagem. O vinho é depois estagiado sobre as suas borras finas durante dez a vinte meses em barricas de carvalho, sendo que a proporção de madeira nova nunca excede os cinquenta por cento. A fermentação maloláctica é deliberadamente retardada até à primavera. Por fim, o engarrafamento é realizado sem qualquer colagem ou filtração.

Casta

100% Pinot Noir.