Domaine Nicolas Rossignol : Beaune 1er cru "Reversées" 2022

Características e notas de prova do Beaune 1er Cru "Reversées" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Cor
Profunda, a cor revela um belo tom rubi e uma opacidade sedutora, sem qualquer traço de evolução nos seus reflexos.

Nariz
Maravilhosamente preciso, o bouquet revela aromas elegantes de ameixa, groselha vermelha e groselha negra, harmoniosamente combinados com notas florais de violeta, bem como um toque mineral e terroso.

Boca
O ataque é refinado e dá lugar a uma boca elegante e bem estruturada, sustentada por aromas de cereja negra, morango silvestre, ervas da Provença e pimenta branca. Apoiado por uma acidez refrescante e taninos sedosos, o final prolonga-se em belas notas especiadas.

Harmonização

Este vinho tinto francês combina maravilhosamente com pratos tradicionais como o boeuf bourguignon, o filet mignon com cogumelos, ou carnes brancas como o vitelo assado. Também valorizará aves assadas, caça em molho, bem como queijos de carácter, como o Époisses.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ótima do Beaune 1er Cru "Reversées" 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de 15 a 16°C, tendo o cuidado de decantá-lo uma a duas horas antes. Acessível desde já na sua juventude, este vinho possui também uma bela estrutura que lhe permitirá envelhecer favoravelmente em adega até cerca de 2037.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13%.

A elegância e a mineralidade de um vinho tinto de Beaune pelo Domaine Nicolas Rossignol

A propriedade

Fundado em 1997 com apenas três hectares de vinha, o Domaine Nicolas Rossignol é hoje uma referência incontornável na Borgonha. Localizada em Beaune, a propriedade estende-se atualmente por cerca de vinte hectares em denominações prestigiadas. Representando a quinta geração de viticultores da sua família, Nicolas Rossignol, o atual proprietário, dirige a propriedade com uma filosofia inspirada na biodinâmica. Equipada com uma adega moderna construída em 2016, a propriedade destaca-se pela sua abordagem respeitosa dos seus terroirs, produzindo vinhos reconhecidos pela sua precisão e pela sua fidelidade à sua origem.

O vinhedo

O climat Reversées situa-se na parte sudeste da denominação Beaune, no sopé da encosta. Este terroir beneficia de uma excelente exposição solar à tarde e ao final do dia. Os solos são compostos por calcário, com uma presença notável de argila e cascalho na parte inferior, oferecendo rendimentos controlados de cerca de 35 hectolitros por hectare. A propriedade proíbe aqui o uso de herbicidas sintéticos, privilegiando o trabalho mecânico do solo e a cobertura vegetal para promover a vitalidade da vinha.

A añada

O ano de 2022 foi marcado por uma insolação e temperaturas particularmente elevadas ao longo de todo o ciclo vegetativo, de abril a setembro. Uma floração ideal permitiu uma boa produção de uvas. As vinhas beneficiaram então de chuvas oportunas no final de junho, evitando assim o stress hídrico. Estas condições climáticas favoráveis conduziram a uma vindima saudável, proporcionando bagos com uma maturação óptima.

Vinificação e estágio

As uvas do Beaune 1er Cru "Reversées" 2022 são colhidas manualmente em pequenos caixotes. Após uma rigorosa dupla triagem, numa mesa vibratória e depois manualmente, as uvas são, na sua maioria, desengaçadas. A fermentação inicia-se naturalmente em cubas de aço inoxidável graças a levedura indígena, acompanhada por remontagens suaves. O vinho é depois envelhecido sobre as suas borras finas durante doze a dezoito meses em barricas de carvalho, com um máximo de 50% de madeira nova. A fermentação maloláctica é deliberadamente adiada até à primavera. O engarrafamento é feito sem colagem nem filtração.

Casta

Pinot Noir.