Domaine Nicolas Rossignol : Beaune 1er cru "Reversées" 2021

Notas de prova e sugestões de serviço para o Beaune 1er cru "Reversées" 2021 do Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade rubi-vermelha de intensidade média, típica de uma colheita fresca que realça a finesse do pinot noir.

Nariz

O nariz revela uma expressão aromática requintada, desdobrando notas de frutos vermelhos e negros como groselha-vermelha e ameixa, complementadas por apontamentos florais de violeta. Toques minerais e terrosos acrescentam uma complexidade subtil, refletindo a natureza argilo-calcária do terroir.

Boca

Na boca, o vinho encanta pela sua elegância e pelos taninos finamente estruturados. A sua textura sedosa envolve o paladar, enquanto a frescura preservada pela colheita de 2021 traz equilíbrio e tensão. O final prolonga-se com delicadeza, revelando a profundidade do terroir de Reversées.

Harmonizações gastronómicas

Este Beaune 1er cru "Reversées" 2021 é uma combinação perfeita para aves assadas, pato e caça de pena. Também harmoniza na perfeição com queijos borgonheses curados, como Époisses ou Comté, em que a sua estrutura equilibrada complementa a riqueza destes produtos.

Serviço e potencial de guarda

Recomenda-se servir este Beaune 1er cru "Reversées" 2021 entre 15 e 16°C para apreciar plenamente os seus aromas. O vinho pode ser apreciado desde já ou guardado na adega por cerca de cinco a dez anos, período durante o qual desenvolverá aromas terciários mais complexos.

Um Beaune 1er cru elegante e requintado do Domaine Nicolas Rossignol

A propriedade

Fundado em 1997 por Nicolas Rossignol, o Domaine Nicolas Rossignol representa a quinta geração de viticultores nos terroirs de Volnay. Começando com três hectares, a propriedade abrange hoje cerca de dezassete hectares repartidos por quase trinta denominações na Côte de Beaune. Em 2011, Nicolas Rossignol reuniu as propriedades familiares numa única entidade e instalou as suas instalações em Beaune. Formado na Borgonha e enriquecido por experiência internacional na África do Sul e no Vale do Ródano, Nicolas Rossignol gere a vinha segundo princípios de agricultura sustentável, integrando práticas inspiradas na biodinâmica e o respeito pelo calendário lunar. A propriedade é reconhecida pelos seus vinhos elegantes, que exprimem com finesse a diversidade dos terroirs da Borgonha.

A vinha

O Climat de Reversées distingue-se pela sua exposição a norte, invulgar para um premier cru de Beaune. Esta orientação confere ao local um microclima mais fresco do que o das parcelas viradas a leste ou sudeste. Os solos argilo-calcários, com maior teor de argila, favorecem uma boa retenção de água e contribuem para a concentração aromática. Esta combinação de uma exposição fresca e de solos ricos em argila permite produzir vinhos que privilegiam a finesse aromática e a preservação da acidez natural, em vez da potência e da extração máxima.

A colheita

A colheita de 2021 na Burgundy foi marcada por condições meteorológicas contrastantes. Após as geadas de primavera reduzirem os rendimentos, os meses de maio a julho mantiveram-se frescos e húmidos, atrasando significativamente a maturação. Este período de maturação prolongado permitiu às uvas atingir uma maturidade adequada, mantendo uma elevada acidez natural. Estas condições favoreceram a produção de vinhos equilibrados, com ênfase na frescura e na tensão, em vez de uma concentração excessiva.

Vinificação e estágio

As uvas para o Beaune 1er cru "Reversées" 2021 são vindimadas à mão e cuidadosamente selecionadas antes de serem colocadas em pequenas caixas de oito quilogramas. A fermentação alcoólica decorre com leveduras indígenas, sem adição de leveduras comerciais, e dura entre seis e oito dias. Durante este período, são realizadas remontagens e pigeages de acordo com as necessidades da colheita. A maceração total dura cerca de vinte dias. O estágio decorre em barricas de carvalho de 228 litros durante dez a vinte meses, consoante as características da colheita, com a proporção de barricas novas ajustada entre 0 e 50%. A fermentação malolática é deliberadamente adiada para a primavera seguinte à vindima, cerca de seis meses após a fermentação alcoólica. O vinho permanece sobre borras finas, sem trasfega, durante todo o período de estágio. Não é efetuada colagem nem filtração antes do engarrafamento.

Casta

100% pinot noir