Domaine Nicolas Rossignol : Beaune 1er cru "Reversées" 2018

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para o Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018, Domaine Nicolas Rossignol

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma tonalidade vermelha característica do Pinot Noir da Borgonha.

Nariz
O nariz é muito preciso e concentrado, oferecendo aromas de cereja preta e morango silvestre, acompanhados por uma subtil mineralidade calcária. O bouquet evolui para notas de groselha vermelha e preta, ameixa, violeta e terra, refletindo uma fina complexidade aromática.

Boca
Na boca, este vinho mostra mais fruta preta do que fruta vermelha, revelando notas de pimenta branca, ervas de Provence e um toque de especiarias que conduzem a um final envolvente. O equilíbrio e a frescura definem o paladar até um final persistente.

Harmonização Gastronómica

Este Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018 harmoniza idealmente com pato, ganso e caça de pena. Combina também na perfeição com pratos com cogumelos, trufas ou caça de bosque.

Serviço e Potencial de Guarda

Este Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018 pode ser apreciado desde já, oferecendo também um atrativo potencial de envelhecimento.

Um Beaune Premier Cru elegante e mineral — Domaine Nicolas Rossignol

A Propriedade

Fundado em 1997 por Nicolas Rossignol, viticultor de quinta geração em Volnay, Domaine Nicolas Rossignol estende-se hoje por 17 hectares na Borgonha. Após adquirir experiência internacional na África do Sul e em várias regiões vitivinícolas francesas, Nicolas Rossignol desenvolveu uma abordagem respeitadora do terroir, seguindo princípios biodinâmicos. Em 2011, a propriedade familiar Rossignol-Jeanniard fundiu-se com o Domaine Nicolas Rossignol, consolidando a produção numa única entidade. Nicolas Rossignol dirige atualmente a propriedade, produzindo vinhos em quase 30 denominações diferentes da Côte de Beaune, reconhecidos pela sua elegância e pela fiel expressão dos terroirs da Borgonha.

A Vinha

O Beaune 1er Cru "Les Reversées" provém de uma parcela situada nas encostas a sul de Beaune, a uma altitude relativamente baixa, onde os solos são argilo-calcários com elementos de cascalho. A exposição a sudeste permite que as uvas amadureçam de forma homogénea, preservando a frescura. Estes solos calcários ricos em argila e cascalho conferem ao vinho a sua característica mineralidade calcária e uma estrutura equilibrada.

A Colheita

A colheita de 2018 na Borgonha foi marcada por um inverno chuvoso, seguido de um verão excecionalmente quente, com uma onda de calor significativa. Estas condições aceleraram consideravelmente a maturação das uvas e aumentaram a concentração do fruto. O calor extremo colocou desafios aos viticultores, que tiveram de preservar a frescura e o equilíbrio nos vinhos, apesar da potência desta colheita.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas do Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018 são vindimadas exclusivamente à mão, colocadas em pequenas caixas de oito quilogramas para evitar o esmagamento. Após uma dupla seleção, mecânica e depois manual, as uvas são vinificadas com leveduras indígenas. A fermentação dura entre seis e oito dias, com pigeage ou remontagens diários ajustados em função das provas. O vinho estagia depois durante 10 a 20 meses em barricas de carvalho, com um máximo de 50% de carvalho novo, sobre borras finas, sem trasfega. A fermentação maloláctica é deliberadamente atrasada cerca de seis meses. O vinho é engarrafado sem colagem nem filtração, em conformidade com os princípios do calendário lunar.

Casta

100% Pinot Noir