Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2018

Características de prova e conselhos para o Saint-Aubin Premier Cru "Les Frionnes" 2018 do Domaine Hubert Lamy

Prova

Cor

A cor apresenta uma tonalidade amarelo-limão com reflexos esverdeados, revelando uma limpidez cristalina e um brilho notável.

Nariz

O nariz revela uma intensa complexidade aromática que se abre gradualmente com a aeração. Surgem aromas de pera madura, óleo de limão, pão torrado e iodo, acompanhados por notas de jasmim, mel, manteiga fresca, frutos brancos muito maduros e amêndoa fresca. Toques especiados de baunilha e canela completam este bouquet requintado.

Boca

Na boca, o ataque é vivo e envolvente, estruturado por uma acidez harmoniosa e equilibrada. A textura cremosa e generosa revela uma densidade notável e uma profundidade multidimensional. A boca exprime notas de manteiga fresca, frutos secos crocantes e um subtil tostado de carvalho perfeitamente integrado. O final, guloso e persistente, prolonga a impressão sensorial, com uma acidez vibrante a atravessar todo o perfil do vinho.

Harmonizações gastronómicas

Este Saint-Aubin Premier Cru "Les Frionnes" 2018 harmoniza-se de forma equilibrada com peixes finos como peixe-galo ou pregado, marisco e frutos do mar como lagostas espinhosas e ostras, bem como com aves com natas e cogumelos. Acompanha também, com elegância, carnes brancas com molhos delicados, risotos de cogumelos ou queijos de pasta mole curados, como o Époisses.

Serviço e guarda

O Saint-Aubin Premier Cru "Les Frionnes" 2018 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 11 e 12 graus Celsius. Uma ligeira aeração de meia hora pode realçar a expressão aromática do vinho. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2029.

Um Saint-Aubin Premier Cru da Borgonha encorpado e vibrante

A propriedade

O Domaine Hubert Lamy, fundado em 1973 em Saint-Aubin, na Côte de Beaune, estende-se hoje por 18,5 hectares. Sob a direção de Olivier Lamy e da sua esposa Karine, após a passagem gradual de responsabilidades por parte de Hubert Lamy, a propriedade personifica a excelência contemporânea na vinificação, enraizada numa tradição familiar que remonta a meados do século XVII. Reconhecido como um dos melhores produtores de brancos da Borgonha, Olivier Lamy adotou práticas pioneiras, incluindo a plantação em ultra-alta densidade e uma vinificação de grande precisão. A propriedade recebeu duas estrelas da Revue du Vin de France, e as suas cuvées são regularmente elogiadas por críticos internacionais.

A vinha

O climat "Les Frionnes" situa-se no sul da Côte de Beaune, em Saint-Aubin, com uma exposição predominantemente a sul e sudeste. O terroir apresenta solos argilo-calcários pouco profundos, com predominância de calcário, conferindo aos vinhos uma mineralidade refinada e uma notável pureza aromática. O Domaine Hubert Lamy explora este climat em 2,40 hectares, com vinhas plantadas entre 1935 e 1985. Este intervalo de 50 anos entre as vinhas mais antigas e as mais recentes enriquece a complexidade e a personalidade do vinho, trazendo cada geração de vinhas a sua própria expressão do terroir.

A colheita

A colheita de 2018 na Borgonha foi marcada por um ano excecionalmente quente, seco e muito soalheiro. O verão escaldante foi seguido por vindimas em setembro em condições ainda estivais, com uvas em excelente estado sanitário. Com viticultores exigentes como Olivier Lamy — com rendimentos metodicamente controlados e práticas de vinha de grande precisão —, a colheita de 2018 revela uma paleta aromática rica e em camadas, com uma boca perfeitamente equilibrada, aliando redondez e frescura apesar das condições meteorológicas extremas.

Vinificação e envelhecimento

O Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2018 é vinificado com notável precisão. As uvas são prensadas suavemente e, em seguida, clarificadas muito ligeiramente antes de serem transferidas para demi-muids de 300 a 600 litros. A fermentação alcoólica decorre lentamente, com controlo de temperatura a níveis baixos, podendo prolongar-se até 90 dias. A bâtonnage é mantida ao mínimo. O envelhecimento decorre durante 12 a 18 meses em demi-muids que, na sua maioria, já contiveram vinho durante vários anos, minimizando o impacto do carvalho novo. Após o envelhecimento, o vinho repousa mais seis meses em cuba inerte, permitindo a integração plena dos diferentes componentes, preservando ao mesmo tempo a máxima frescura.

Casta

100% Chardonnay.