Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2018

Características e conselhos de prova do Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2018 do Domaine Hubert Lamy

Prova

Aspeto

A cor revela um tom amarelo pálido a dourado, com subtis reflexos esverdeados, refletindo a pureza e a limpidez do vinho.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática, com notas de citrinos confitados, fruta de polpa amarela (peras, maçãs amarelas) e um leve toque de mel. Surgem também nuances tostadas, bem como flores brancas (acácia, flor de laranjeira), marmelo fresco e frutos secos (amêndoas, pecãs). A dimensão mineral expressa-se intensamente através de aromas de sílex, rocha e terra.

Boca

Na boca, este vinho branco apresenta um corpo médio a cheio, redondo e texturado, envolvendo o palato com elegância. A concentração é impressionante sem pesar, sustentada por uma acidez viva e cortante que dá estrutura ao conjunto. Os sabores de fruta branca madura evoluem para sensações minerais a meio de boca, prolongando-se num final excecionalmente longo e salino. A tensão entre a riqueza e a frescura mineral define este vinho de grande precisão arquitetónica.

Harmonizações gastronómicas

Este Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2018 harmoniza na perfeição com peixe delicado, marisco, aves com molho cremoso de cogumelos e queijos curados.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 10 e 12°C. Segundo os críticos, este vinho pode ser apreciado até cerca de 2040, ou mesmo até cerca de 2050 de acordo com algumas avaliações.

Um Saint-Aubin 1er cru excecional, uma expressão mineral precisa da Borgonha

A propriedade

Fundado em 1973 por Hubert Lamy, Domaine Hubert Lamy afirmou-se como uma das propriedades de referência incontornáveis da Borgonha. Desde 1995, Olivier Lamy dirige a propriedade ao lado da sua esposa Karine, dando continuidade ao trabalho do pai com uma abordagem decididamente moderna e respeitadora do ambiente. Atualmente, a propriedade estende-se por 18,5 hectares, sobretudo na denominação Saint-Aubin, com parcelas também em Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Santenay. Graças a uma viticultura meticulosa e a uma vinificação de baixa intervenção, Olivier Lamy elevou Saint-Aubin ao patamar das denominações mais respeitadas da Borgonha, produzindo vinhos brancos de pureza e mineralidade excecionais.

A vinha

Clos de la Chatenière é uma das parcelas emblemáticas da propriedade, praticamente em regime de quase-monopólio com 1,25 hectares. Este premier cru de Saint-Aubin ocupa uma posição notável numa encosta íngreme, com uma inclinação de cerca de 40%, situada entre Saint-Aubin e Puligny-Montrachet. As vinhas de Chardonnay, plantadas em 1964, crescem em solos argilo-calcários muito pouco profundos (20 a 40 centímetros), particularmente pedregosos, assentes diretamente sobre uma base de calcário duro. Uma exposição de sul a sudeste assegura uma insolação ideal, enquanto o declive acentuado garante uma excelente drenagem natural. Estas condições criam um terroir único que confere aos vinhos o seu carácter distintamente mineral.

O ano

A colheita de 2018 destaca-se como uma das melhores da década na Burgundy para vinhos brancos. Após um inverno ameno e uma primavera sem geadas prejudiciais, o verão revelou-se particularmente quente e seco, sobretudo em agosto e setembro. Estas condições permitiram uma maturação fenólica completa, ao mesmo tempo que concentraram aromas e açúcares nas uvas. A vindima começou cedo, a 22 de agosto, refletindo um estado de maturação avançado. Esta colheita deu origem a vinhos brancos de excecional riqueza aromática, perfeitamente equilibrados entre redondez e vivacidade, com excelente potencial de envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

As uvas para o Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2018 são colhidas à mão, com uma triagem rigorosa realizada na vinha e depois na adega. Após uma prensagem pneumática suave e uma decantação durante a noite, o mosto é transferido para demi-muids de 600 litros e barricas de 300 litros. A fermentação alcoólica decorre com leveduras indígenas ao longo de um período prolongado que pode durar até 90 dias. O envelhecimento prossegue durante 12 a 18 meses nos mesmos recipientes, com uma proporção muito limitada de madeira nova (0 a 15%), privilegiando barricas entre um e cinco anos. O vinho passa depois seis meses em cuba de aço inoxidável antes do engarrafamento, permitindo a clarificação natural e a harmonização final.

Casta

100% Chardonnay