Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2020

Características e notas de prova do Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2020 Domaine Hubert Lamy

Prova

Cor
A cor revela um tom amarelo pálido e brilhante, realçado por delicados reflexos dourados.

Nariz
De grande pureza, o nariz expressa uma notável frescura mineral. Abre com aromas de fruta branca e limão, enriquecidos por notas de hortelã, citrinos cristalizados e sutis toques amanteigados.

Boca
Na boca, este vinho apresenta uma textura ao mesmo tempo suave, delicada e refinada. Sustentado por uma tensão fina e uma acidez vibrante, destaca-se pela sua frescura cristalina. A mineralidade impõe-se com notas de pedra molhada e um toque salino, prolongando-se num final persistente e impressionante.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com marisco e frutos do mar. Realçará com elegância ostras frescas, um carpaccio de vieiras ou massa com amêijoas. A sua estrutura elegante combina também perfeitamente com peixe grelhado delicado, bem como com aves brancas tenras.

Serviço e guarda

Com excelente potencial de envelhecimento, o Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2020 pode ser guardado em cave e apreciado até cerca de 2032.

Outras características

Produzido na França, este vinho branco seco destaca-se pelo seu equilíbrio perfeito entre a maturação da fruta e uma acidez natural bem preservada.

A pureza mineral de um grande vinho de Saint-Aubin por Domaine Hubert Lamy

A propriedade

Fundada em 1973 por Hubert Lamy, a Domaine Hubert Lamy é uma referência essencial na Borgonha. Atualmente dirigida pelo seu filho Olivier Lamy, com o apoio da sua esposa Karine, a propriedade estende-se por 18,5 hectares. Olivier transformou profundamente o domínio desde a sua chegada, no final da década de 1990, nomeadamente ao privilegiar a Chardonnay e ao introduzir práticas inovadoras, como a plantação em densidade muito elevada. Reconhecida pela sua abordagem meticulosa e por uma vinificação minimalista, a propriedade produz vinhos de excecional precisão.

A vinha

O climat "En Remilly" é considerado um dos premiers crus mais prestigiados de Saint-Aubin, idealmente situado no prolongamento dos famosos grands crus da colina de Montrachet. Orientadas a sul, as vinhas cultivadas pela propriedade estendem-se por dois hectares e foram plantadas em 1989. Desenvolvem-se em solos rochosos compostos por calcário fino e duro, cobertos por uma fina camada de argila. A vinha é cultivada segundo práticas sustentáveis, sem herbicidas, com trabalho regular do solo e podas em Guyot Poussard para preservar a longevidade das videiras.

A colheita

O ano de 2020 caracterizou-se por condições climáticas particularmente quentes e secas, com níveis de insolação 25% superiores às médias habituais. Este clima conduziu a um ciclo vegetativo historicamente precoce, resultando em colheitas muito antecipadas. Apesar deste calor, as uvas colhidas mantiveram um equilíbrio notável entre a concentração de açúcares e a acidez.

Vinificação e estágio

Neste Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2020, a vindima foi realizada inteiramente à mão a 27 de agosto. Os cachos foram submetidos a uma prensagem pneumática suave e prolongada, de cerca de duas horas e meia, sem esmagamento prévio. O mosto, arrefecido a 12°C, foi transferido diretamente para as barricas sem decantação, de modo a preservar o máximo de borras. A fermentação decorreu com levaduras indígenas. Devido à riqueza e ao calor da colheita, não foram utilizadas barricas novas. O estágio prolongou-se por 12 meses, sem batonnage nem remontagens, de forma a preservar a luminosidade e a mineralidade do vinho.

Casta

100% Chardonnay