Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Derrière chez Edouard" 2020

Características e notas de prova do Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2020 do Domaine Hubert Lamy

Notas de prova

Cor
No copo, revela uma tonalidade bonita e luminosa.

Nariz
O nariz revela uma fina complexidade aromática, combinando notas cítricas como raspas de lima e casca de laranja com toques de flores brancas e acácia. Aromas de pera e maçã entrelaçam-se com uma mineralidade pronunciada que evoca pedra húmida e concha de ostra, arredondados por sutis notas especiadas.

Boca
Na boca, o vinho apresenta um corpo generoso e uma concentração profunda, sustentados por uma acidez viva. A estrutura é claramente mineral e calcária, realçada por um toque de pimenta branca, prolongando-se num final persistente, limpo e seco.

Harmonização

Este vinho branco combina perfeitamente com marisco, como ostras ou mariscos de concha, bem como com peixes de carne firme servidos com um molho beurre blanc. Complementará também de forma esplêndida aves brancas ou um risoto cremoso.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2020, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14°C, tendo o cuidado de o decantar enquanto jovem. Concebido para envelhecer, pode ser apreciado a partir de 2026, mas atingirá o seu apogeu entre 2030 e 2060, aproximadamente.

A precisão e a mineralidade de um vinho branco de Saint-Aubin

A propriedade

Fundado em 1973 por Hubert Lamy, o Domaine Hubert Lamy é uma referência incontornável na Borgonha, situado no coração da denominação Saint-Aubin. Atualmente dirigido pelo seu filho, Olivier Lamy, que se juntou à propriedade em 1995, o domínio estende-se por 18,5 hectares em cerca de vinte denominações. Reconhecido pela sua abordagem discreta e pelas suas práticas respeitadoras do ambiente, Olivier Lamy estabeleceu o domínio como uma das referências da região. O vinhedo é predominantemente plantado com Chardonnay, refletindo autenticamente a riqueza dos terroirs locais.

O vinhedo

Este vinho provém da parcela classificada como premier cru "Derrière chez Edouard", situada nas alturas sobre a vila de Saint-Aubin. Este terroir distingue-se pela sua encosta íngreme voltada a leste e por solos muito pouco profundos, assentes num substrato calcário. A particularidade deste vinhedo reside na sua densidade de plantação muito elevada, atingindo até 30.000 pés por hectare, um método exigente que favorece um enraizamento profundo. As videiras de Chardonnay aqui são conduzidas segundo o método de podagem Guyot Poussard.

A añada

O ano de 2020 caracterizou-se por um inverno suave, que provocou um despontar das gemas particularmente precoce nas videiras. A estação estival foi depois marcada por um calor intenso e por uma seca histórica, a mais severa desde 1945. Apesar destas condições extremas e de rendimentos limitados, a vindima, que teve início muito precocemente, no final de agosto, produziu bagos com uma excelente acidez tartárica, oferecendo um equilíbrio inesperado entre frescura e concentração.

Vinificação e estágio

A elaboração do Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2020 baseia-se numa filosofia de intervenção mínima. Após uma prensagem pneumática suave e um período de decantação de uma noite, a fermentação decorre lentamente com levedura indígena. O estágio ocorre sobre as borras durante 12 a 24 meses, em barricas de grande formato, com uma proporção muito reduzida de madeira nova, acompanhado por batonagem ocasional. O vinho repousa depois durante seis meses em cubas de aço inoxidável antes do engarrafamento.

Casta

100% Chardonnay