Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2023

Características e notas de prova do Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2023 Domaine Hubert Lamy

Prova

Cor
Com uma bela límpidez cristalina, este vinho branco revela um tom amarelo-limão pálido, sutilmente marcado por reflexos verdes.

Nariz
Complexo e evolutivo, o bouquet abre-se com aromas de óleo cítrico, flores brancas e concha de ostra. Com o arejamento, revela notas de lima, pera, mirabela e amêndoa fresca, enriquecidas por toques de manteiga fresca, jasmim e pão tostado. Subtis nuances minerais e iodadas completam o conjunto.

Boca
O ataque é vivo e caloroso, sustentado por uma acidez vibrante. A textura é ao mesmo tempo cremosa, generosa e notavelmente densa. O meio de boca desenvolve sabores de frutos brancos e cítricos, apoiados por uma espinha mineral precisa que evoca gesso e pederneira. O final, longo e persistente, prolonga-se em notas amanteigadas e frutos secos tostados.

Harmonização

Este grande vinho branco harmoniza maravilhosamente com peixes nobres como o pregado ou o galo, bem como com frutos do mar como ostras e vieiras. Também valorizará aves numa saborosa sauce de cogumelos, ou queijos curados como um Comté maturado.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2023, recomenda-se servi-lo entre 11 e 12°C, após arejamento durante cerca de trinta minutos em copos grandes. Acessível desde jovem, este vinho está construído para um longo envelhecimento e pode ser guardado até cerca de 2043.

A pureza e a tensão mineral de um grande vinho branco de Saint-Aubin

A propriedade

Embora a história vinícola da família remonte a 1640, o Domaine Hubert Lamy foi oficialmente fundado em 1973 com oito hectares de vinha. Situada no coração da Borgonha, França, esta propriedade essencial é atualmente dirigida por Olivier Lamy e a sua mulher Karine. Verdadeiro embaixador da sua apelação, Olivier elevou o domínio a um nível de excelência reconhecido mundialmente. Com uma área que abrange agora 18,5 hectares, a propriedade destaca-se pela sua viticultura sustentável, rendimentos rigorosamente controlados e plantações de densidade muito elevada, revelando a identidade única de cada terroir com a precisão de um ourives.

O vinhedo

Este cru provém de um terroir excecional de 2 a 2,5 hectares dentro da apelação Saint-Aubin. O Climat "Les Frionnes", cujo nome evoca a frescura da sua exposição estival, situa-se a uma altitude de cerca de 300 metros. As vinhas, plantadas em 1985 e 2000, beneficiam de uma densidade de plantação muito elevada, entre 11.000 e 14.000 pés por hectare. Crescem em solos pouco profundos compostos por calcário kimeridgiano friável e gesso, obrigando a um enraizamento profundo que confere ao vinho o seu caráter salino e mineral característico.

Vinificação e estágio

Após uma prensagem pneumática suave e um período de decantação durante a noite, os mostos do Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2023 fermentam com levedos indígenas em caves frescas dedicadas, prolongando o processo por aproximadamente 90 dias. O estágio decorre depois em barricas de carvalho de 300 e 600 litros, com uma a cinco vinhas de idade, limitando deliberadamente o impacto da madeira nova. Após cerca de 24 meses de estágio sobre as borras, o vinho repousa ainda mais seis meses em cuba antes do engarrafamento.

Casta

100% Chardonnay