Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2020

Características e notas de prova do Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2020 Domaine Hubert Lamy

Prova

Cor
A cor revela um amarelo dourado brilhante, luminoso e límpido.

Nariz
Inicialmente contido, o bouquet abre-se sobre notas florais delicadas e aromas de fruta de pomar, como maçã crocante e pêssego branco. Enriquece-se depois com nuances de citrinos cristalizados e casca de laranja, acompanhadas de um toque de marzipã e frutos secos, tudo sublinhado por uma mineralidade que recorda a pedra húmida e uma nota de madeira muito subtil.

Boca
Na boca, este vinho branco da Borgonha apresenta uma textura acetinada e um volume generoso, perfeitamente equilibrado por uma acidez incisiva. Sabores de fruta branca entrelaçam-se com uma estrutura mineral e salina fortemente marcada, que evoca a giz. O conjunto é tenso, preciso, e prolonga-se num final notavelmente persistente.

Harmonização

Este grande vinho harmoniza maravilhosamente com pratos delicados, como linguado à meunière, vieiras levemente salteadas em manteiga, ou aves assadas com ervas aromáticas. Também valorizará pratos à base de vegetais brancos, como espargos, risoto de marisco, bem como queijos de pasta mole, como brie ou queijo de cabra fresco.

Serviço e guarda

Concebido para resistir à prova de décadas, o Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2020 necessita de alguns anos em adega para revelar toda a sua complexidade. Poderá ser apreciado no seu melhor a partir de cerca de 2027, e continuará a evoluir favoravelmente até 2050, para garrafas conservadas em condições adequadas.

Outras características

Para garantir uma evolução ótima e consistente ao longo do tempo, esta garrafa é selada com uma rolha técnica inovadora, ela própria protegida por um revestimento de cera.

A precisão mineral de um vinho branco de Saint-Aubin

A propriedade

Fundado oficialmente em 1973 por Hubert Lamy, o Domaine Hubert Lamy prossegue uma longa tradição familiar na Borgonha que remonta a 1640. Atualmente dirigido com paixão pelo seu filho, Olivier Lamy, este domínio de 18,5 hectares tornou-se uma referência essencial. Reconhecido pela sua abordagem perfeccionista e pelas suas experiências arrojadas, como a plantação de vinhas em densidade muito elevada, Olivier Lamy elabora vinhos de grande pureza. A propriedade distingue-se pelo seu profundo respeito pelo terroir e pela viticultura meticulosa, elevando as suas cuvées ao expoente máximo da sua apelação.

O vinhedo

O Climat "Les Frionnes" estende-se por 2,36 hectares dentro da apelação Saint-Aubin. Orientado a leste, em meia encosta, este terroir beneficia de um microclima mais fresco que preserva uma fina tensão nos bagos. As vinhas, algumas plantadas em 1935, 1960 e 1985, enraízam-se profundamente em solos argilo-calcários muito pouco espessos. Esta terra branca, rica em pedras e calcário Kimmeridgiano, proporciona uma drenagem excecional e confere ao vinho a sua característica assinatura salina.

A colheita

O ano de 2020 pôs à prova o vinhedo com episódios de geada primaveril que reduziram significativamente os rendimentos. No entanto, graças a uma poda tardia e adaptada, os danos foram limitados. O final do verão, marcado por condições quentes e soalheiras, permitiu uma maturação fenólica ideal. A frescura inerente ao terroir desempenhou um papel fundamental, preservando uma acidez natural salvadora face ao calor da estação.

Vinificação e estágio

A filosofia na cave procura ser tão pouco intervencionista quanto possível, permitindo que o terroir do Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2020 se exprima plenamente. Após uma prensagem pneumática suave e um período de decantação noturno, a fermentação inicia-se naturalmente graças às levaduras indígenas. O vinho passa então por um estágio prolongado de 18 a 24 meses em barricas de 300 e 600 litros, com um a cinco anos de uso, limitando assim a marca da madeira nova. A maturação conclui-se com um repouso de seis meses em cubas de aço inoxidável antes do engarrafamento.

Casta

100% Chardonnay