Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2019

Notas de prova e conselhos para o Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2019 do Domaine Hubert Lamy

Prova

Aparência

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida com reflexos esverdeados.

Nariz

O nariz abre-se num bouquet complexo e fresco, que conjuga aromas de flores brancas (acácia, tília), frutos de polpa branca (pera, pêssego branco) e citrinos (limão Meyer, toranja). Uma dimensão mineral expressa-se com intensidade através de notas de pedra de isqueiro, calcário húmido e sílex. Delicados apontamentos de avelã fresca e cera de abelha completam esta elegante paleta aromática.

Boca

O ataque é vivo e cristalino, sustentado por uma acidez fresca e enérgica que estrutura o conjunto. O meio de boca desenvolve-se com amplitude e densidade, revelando uma textura cremosa resultante do envelhecimento sobre borras finas. O corpo é concentrado e profundo, refletindo os bagos pequenos da vindima de 2019. O final prolonga-se longamente em notas minerais calcárias e salinas, acompanhadas por um ligeiro amargor nobre que acrescenta complexidade. O equilíbrio entre riqueza e frescura confere a este vinho uma elegância notável e grande precisão.

Harmonizações gastronómicas

Este Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2019 é um par ideal para peixes de carne firme (pregado, robalo, linguado) preparados com beurre blanc ou molho de limão. Harmoniza também na perfeição com marisco (vieiras salteadas, lavagante, ostras), aves de capoeira com natas e cogumelos, bem como queijos curados como Comté ou queijos de cabra curados.

Serviço e guarda

O Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2019 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 11 e 14°C. A decantação durante cerca de 30 minutos antes de servir permite que o vinho se abra plenamente. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2050, desenvolvendo gradualmente aromas terciários de mel, cera e frutos secos, enquanto mantém a sua frescura mineral.

Um Saint-Aubin Premier Cru de notável precisão mineral

A propriedade

O Domaine Hubert Lamy foi fundado a 1 de janeiro de 1973 por Hubert Lamy em Saint-Aubin, na Borgonha. Desde 1995, o seu filho Olivier Lamy dirige a propriedade com uma visão inovadora e exigente. A propriedade abrange atualmente cerca de 18,5 hectares repartidos por vinte denominações diferentes na Côte de Beaune, com a produção sobretudo centrada nos vinhos brancos (80% da vinha). Olivier Lamy afirmou-se como um dos viticultores mais respeitados da região graças à sua viticultura meticulosa, às suas experiências com plantações de alta densidade e à sua abordagem minimalista na adega. A propriedade é reconhecida por produzir vinhos de grande pureza, que exprimem com precisão o carácter de cada terroir.

A vinha

O Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" provém de uma vinha de cerca de 2,4 hectares situada numa encosta íngreme, voltada a nascente e de elevada altitude, dentro da denominação Saint-Aubin. Os solos são de argila e calcário, com abundância de pedras, oferecendo uma excelente drenagem natural. A vinha reúne três gerações de videiras plantadas em 1935, 1960 e 1985, cujos sistemas radiculares profundos contribuem para a complexidade do vinho. A exposição a nascente e a altitude elevada do local conferem ao vinho uma frescura notável e uma expressão mineral intensa, características muito procuradas nos grandes vinhos brancos da Borgonha.

A vindima

A vindima de 2019 na Borgonha foi marcada por condições meteorológicas contrastantes que reduziram significativamente os rendimentos, ao mesmo tempo que originaram vinhos de qualidade excecional. Um inverno ameno foi seguido por geadas em abril que afetaram particularmente Saint-Aubin, danificando os gomos precoces. Uma vaga de frio durante a floração, em junho, levou a coulure e millerandage, reduzindo ainda mais os rendimentos. O verão seco, com temperaturas moderadas (mantendo-se abaixo dos 32°C), permitiu uma maturação lenta e gradual das uvas. Os bagos, com metade do tamanho de um ano normal, concentraram intensidade aromática e complexidade. A vindima ocorreu na segunda metade de setembro, com tempo favorável, originando uvas com maturação ideal e acidez preservada.

Vinificação e envelhecimento

Após a vindima manual em pequenas caixas, as uvas de Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2019 foram prensadas suavemente com uma prensa pneumática. O mosto foi depois decantado durante a noite num depósito de aço inoxidável antes de ser transferido para barricas e demi-muids de várias idades, sem madeira nova. A fermentação alcoólica ocorreu naturalmente graças a leveduras indígenas ao longo de cerca de três meses, num ambiente com temperatura controlada. A fermentação malolática teve lugar em barrica. O vinho estagiou depois sobre borras finas durante 12 meses em barrica, seguidos de um ano em depósito de aço inoxidável antes do engarrafamento. A utilização mínima de enxofre e a ausência de madeira nova ajudam a preservar a expressão pura do terroir e a frescura mineral característica deste climat.

Casta

100% Chardonnay