Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2020

Características e notas de prova do Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2020 Domaine Hubert Lamy

Notas de prova

Cor
Belamente límpido, este vinho apresenta um tom dourado brilhante, entre amarelo-limão pálido e subtis reflexos verde-claros.

Nariz
O nariz abre-se num perfil mineral e contido. Exala aromas de frutos cítricos, maçã amarela estaladiça e pera, delicadamente entrelaçados com notas de iodo, noz-moscada, pão fresco e um fino toque fumado.

Boca
Na boca, o vinho revela fruta concentrada e uma bela amplitude, sustentada por uma acidez viva. Os sabores de limão e de fruto com caroço prolongam-se num final longo, persistente e salino, marcado por uma estrutura calcária típica do seu terroir.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com peixes de carne firme, mariscos ou um ceviche de bacalhau com citrinos. Também valorizará aves em salsa cremosa ou um queijo de cabra curado.

Serviço e guarda

Para um prazer ótimo, recomenda-se servir este Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2020 a uma temperatura entre 12 e 14°C, num copo de vinho branco de tamanho médio. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2032.

Outras características

Este vinho branco de França tem um teor alcoólico de aproximadamente 13%. A garrafa é selada com uma rolha técnica revestida de cera.

A elegância e a tensão mineral de um Borgonha branco assinado por Domaine Hubert Lamy

A propriedade

Fundado oficialmente em 1973 por Hubert Lamy, o Domaine Hubert Lamy é uma referência incontornável na Borgonha. Atualmente dirigido pelo seu filho, Olivier Lamy, que assumiu a gestão em 1996, o domínio estende-se por 18 hectares. O domínio é mundialmente reconhecido pela sua abordagem inovadora, nomeadamente as suas experiências com plantações de alta densidade, e pelo seu compromisso com uma viticultura sustentável sem herbicidas. Olivier Lamy cria vinhos de grande pureza, exprimindo com precisão a complexidade dos seus terroirs.

A vinha

Esta cuvée provém de uma parcela de 1,25 hectares situada dentro da appellation Saint-Aubin, plantada em 1964. Este terroir singular distingue-se pela sua encosta escarpada com 40% de inclinação, orientada a sul, com vista para a aldeia de Gamay. As vinhas desenvolvem-se em solos pouco profundos e pedregosos, ricos em óxidos de ferro, sobre uma base de rocha calcária dura.

A colheita

2020 foi marcado por condições climáticas extremas, com uma estação de crescimento seca e ensolarada, e temperaturas acima da média dos últimos dez anos, acompanhadas de um défice significativo de precipitação. Estas condições favoreceram uma maturação precoce dos bagos, levando o domínio a iniciar a vindima já a 20 de agosto.

Vinificação e estágio

Após uma prensagem pneumática suave e uma decantação, a fermentação do Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2020 inicia-se com levaduras indígenas em cubas de aço inoxidável, a baixa temperatura. A fermentação maloláctica ocorre sobre as borras. O vinho é depois estagiado durante 24 meses, principalmente em barricas de grande formato já usadas, com um máximo de 15% de madeira nova, antes de repousar durante seis meses em cubas de aço inoxidável.

Casta

100% Chardonnay