Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "En Remilly" 2018

Características e conselhos de prova do Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2018 do Domaine Hubert Lamy

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor amarelo-pálido com reflexos dourados característicos.

Nariz
O nariz revela uma fina complexidade aromática, com notas de frutos de polpa branca, nomeadamente pera e maçã, acompanhadas por apontamentos de citrinos e raspa de limão. Predomina uma expressão mineral, com aromas de pedra molhada e sílex, refletindo a origem calcária do terroir.

Boca
Na boca, o vinho oferece uma textura cremosa e uma bela concentração. A boca exprime sabores de frutos de polpa branca e citrinos, sustentados por uma mineralidade salina muito marcada. O equilíbrio entre a riqueza de textura e a frescura mineral define este vinho. O final distingue-se pela sua notável persistência, com notas limonadas e uma vivacidade salina que trazem energia e comprimento.

Harmonizações gastronómicas

Este Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2018 harmoniza na perfeição com marisco, nomeadamente ostras e vieiras. Combina também muito bem com peixe de carne firme preparado de forma simples, aves assadas com ervas aromáticas ou queijos de cabra curados.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 11 e 14 °C. Abrir algumas horas antes de servir permite que o vinho se expresse plenamente. Este Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2018 pode ser apreciado desde já e até cerca de 2028.

Um Saint-Aubin 1er Cru excecional, vizinho do Grand Cru Chevalier-Montrachet

A Propriedade

O Domaine Hubert Lamy foi fundado em 1973 por Hubert Lamy na comuna de Saint-Aubin, na Borgonha. Desde 1995, Olivier Lamy dirige a propriedade ao lado da sua esposa Karine, da família Tollot-Beaut. A vinha estende-se atualmente por 18,5 hectares distribuídos por Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Santenay. Olivier Lamy afirmou-se como uma referência da denominação Saint-Aubin graças a uma viticultura de grande precisão, nomeadamente através de plantações de densidade muito elevada, e a uma abordagem minimalista na adega que privilegia a expressão autêntica dos terroirs.

A Vinha

O Climat "En Remilly" está entre os mais prestigiados premiers crus de Saint-Aubin. Situada imediatamente acima do Grand Cru Chevalier-Montrachet, esta vinha beneficia de uma exposição ideal a sul/sudeste. A propriedade possui 2,02 hectares neste Climat, divididos em duas parcelas distintas. Os solos caracterizam-se pela sua natureza calcária e pedregosa, com uma elevada proporção de calcário puro na parte superior da encosta. As vinhas foram plantadas em 1989, conferindo-lhes uma maturidade ideal para produzir uvas de grande qualidade.

A Vindima

A vindima de 2018 na Borgonha é considerada excecional para os vinhos brancos. Após um inverno ameno e uma primavera sem geadas, o verão revelou-se particularmente quente e seco, com 30% mais horas de sol do que o habitual. Esta luminosidade excecional favoreceu uma maturação lenta e progressiva das uvas. O pintor prolongou-se por seis semanas, permitindo o desenvolvimento de grande complexidade aromática. A vindima começou muito cedo, a 22 de agosto, com uvas em perfeito estado sanitário. As condições climáticas permitiram alcançar concentração e maturação, preservando simultaneamente a frescura e a precisão mineral.

Vinificação e estágio

As uvas do Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2018 são colhidas manualmente e depois cuidadosamente selecionadas. Após uma prensagem pneumática suave, os mostos são transferidos para barricas para uma decantação mínima, de modo a preservar as borras finas. A fermentação alcoólica ocorre em barricas com leveduras indígenas, num ambiente fresco que permite uma fermentação longa de cerca de noventa dias. A propriedade utiliza principalmente barricas de grande formato de 350 e 600 litros, na sua maioria com um a cinco anos, com apenas 10 a 15% de carvalho novo. Após a fermentação malolática em barrica, o vinho estagia sobre as borras durante cerca de dezoito meses com bâtonnage regular, sendo depois afinado por mais seis meses em cuba de aço inoxidável antes do engarrafamento.

Casta

100% Chardonnay.