Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2019

Características e conselhos de prova do Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2019 do Domaine Hubert Lamy

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade dourado-amarela pálida, luminosa e brilhante.

Nariz

O nariz revela aromas de limão e toranja, acompanhados por delicadas notas florais. Com a aeração, o bouquet evolui para fragrâncias de pêssego branco, amêndoa fresca, marmelo e gengibre cristalizado, com subtis toques de amêndoa tostada.

Boca

Na boca, este vinho seduz pelo seu notável equilíbrio entre uma acidez vibrante e uma textura generosa. Os sabores cítricos — em especial raspa de limão e toranja — entrelaçam-se com notas de pêssego branco e alperce. Uma mineralidade salina, com nuances iodadas, confere tensão e frescura, enquanto delicadas notas amanteigadas enriquecem o meio de boca. O final, impressionantemente longo, prolonga-se em persistentes notas salinas.

Harmonizações gastronómicas

Este Saint-Aubin 1er Cru harmoniza na perfeição com marisco e crustáceos, nomeadamente ostras, lavagante ou lagostins. Combina também muito bem com peixes de carne firme, como pregado ou linguado, servidos com molho de manteiga. Aves brancas assadas e pratos à base de cogumelos são igualmente excelentes opções.

Serviço e potencial de guarda

O Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2019 aprecia-se idealmente à temperatura de 11-12°C. Cerca de uma hora de aeração em decanter permite que o vinho revele plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2035, ou mesmo além, em condições ótimas de guarda.

Um Saint-Aubin Premier Cru com uma mineralidade deslumbrante e grande complexidade

A propriedade

O Domaine Hubert Lamy foi fundado em 1973 por Hubert Lamy. Situada no coração da Borgonha, esta propriedade familiar está historicamente enraizada na aldeia de Saint-Aubin. Desde 1995, o seu filho Olivier Lamy dirige a propriedade ao lado da sua esposa, Karine Lamy-Tollot. Atualmente, o domaine estende-se por 18,5 hectares, abrangendo cerca de vinte denominações na Côte de Beaune, incluindo parcelas em Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Santenay. Reconhecido como um dos principais embaixadores da denominação, o domaine pratica uma viticultura sustentável e respeitadora do ambiente.

A vinha

O Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" provém de uma parcela de 1,25 hectares plantada em 1964, cujas vinhas — com cerca de 55 anos em 2019 — trazem concentração e complexidade. Implantada numa encosta íngreme voltada a sul-sudoeste, esta parcela beneficia de uma exposição fresca a norte-nordeste, que atrasa a maturação em uma a duas semanas face a locais mais a sul. Os solos excecionalmente pedregosos de argila e calcário assentam sobre um substrato de calcário duro, favorecendo uma drenagem ideal e obrigando as raízes a mergulhar profundamente. Este enquadramento de altitude confere ao vinho a sua frescura característica e uma mineralidade marcada.

O ano

O ano de 2019 foi marcado por um período quente e soalheiro, com um episódio de geada em abril que reduziu os rendimentos. As condições de verão particularmente favoráveis permitiram uma maturação ótima das uvas, preservando simultaneamente a acidez natural graças à exposição fresca do Clos de la Chatenière. Esta combinação deu origem a vinhos equilibrados que aliam fruta madura a uma tensão mineral.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas à mão e depois prensadas suavemente através de uma prensagem pneumática prolongada. Após uma decantação ligeira que preserva as borras finas, o mosto é transferido para demi-muids de 600 litros com um a cinco anos. A fermentação alcoólica decorre lentamente, a baixa temperatura, durante cerca de 90 dias, seguida de fermentação malolática nos mesmos recipientes. O estágio sobre borras dura 12 a 18 meses, com bâtonnage mínimo, antes de um período em cuba de aço inoxidável para afinação. A utilização de carvalho novo é inferior a 2%, preservando assim a expressão pura do terroir.

Casta

Chardonnay (100%)