Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Clos de la Chatenière" 2023

Características e notas de prova do Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2023 Domaine Hubert Lamy

Prova

Cor
Brilhante, a cor revela um tom dourado pálido.

Nariz
O buquê aromático abre com notas de pera e óleo de laranja, complementadas por toques de avelãs tostadas e um traço mineral que evoca pedra quente e sílex.

Boca
Densa e sedosa, a boca apresenta um corpo médio a cheio, sustentado por uma tensão fina e uma acidez viva. A estrutura calcária confere uma espinha mineral que se prolonga num final longo, preciso e salino, marcado por nuances de citrinos e iodo.

Harmonização

Este vinho branco combina perfeitamente com marisco, como vieiras salteadas em manteiga, ou peixes delicados como o linguado e o pregado. Harmoniza também maravilhosamente com pratos de aves delicadas, como o frango de Bresse ou o coq au vin blanc.

Serviço e guarda

Concebido para um longo envelhecimento, este Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2023 pode ser guardado em cave até cerca de 2051.

A precisão mineral de um Saint-Aubin Premier Cru

A propriedade

Embora a história vinícola da família remonte a 1640, o Domaine Hubert Lamy foi oficialmente fundado em 1973 em Saint-Aubin, na Borgonha (França). Atualmente, a propriedade estende-se por 18,5 hectares e é dirigida por Olivier Lamy, responsável pela viticultura e pela vinificação, com o apoio da sua esposa Karine, que gere a administração. Reconhecido pela sua abordagem meticulosa e pelo espírito experimental, nomeadamente com plantações de densidade muito elevada, o domínio destaca-se pelas suas práticas respeitadoras do solo. Olivier Lamy tem assim desempenhado um papel fundamental na valorização da reputação da sua denominação através de vinhos precisos e distintos.

A vinha

O terroir do Clos de la Chatenière, situado dentro da denominação Saint-Aubin, distingue-se pela sua topografia exigente. A parcela de 1,25 hectares cultivada pela propriedade encontra-se numa encosta íngreme orientada a sul, com um declive de 40%, o que exige um trabalho na vinha inteiramente manual. Plantadas em 1964, estas vinhas velhas enraízam-se num solo muito pouco profundo, com cerca de vinte centímetros, composto por pedras ricas em óxidos de ferro que repousam diretamente sobre um substrato calcário duro. Esta configuração limita o vigor das videiras e favorece a concentração dos bagos.

A colheita

O ciclo vegetativo de 2023 beneficiou de condições climáticas suaves e favoráveis ao desenvolvimento do fruto, permitindo alcançar uma maturação ótima.

Vinificação e estágio

Logo após a vindima, as uvas destinadas ao Saint-Aubin 1er Cru "Clos de la Chatenière" 2023 são prensadas suavemente numa prensa pneumática, sendo o mosto depois sujeito a uma ligeira decantação. A fermentação, desencadeada por levaduras indígenas, desenrola-se lentamente durante cerca de 90 dias numa cave fresca. O vinho é depois estagiado sobre as borras durante quase 24 meses em barricas de 300 e 600 litros, com idades entre um e cinco anos, sem recurso a madeira nova. Após a trasfega, o estágio prossegue em cubas neutras durante seis meses, antes de uma ligeira colagem com caseína e de uma eventual filtração.

Casta

100% Chardonnay.