Domaine Faiveley : Corton Grand cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2023

Características e Notas de Prova do Corton Grand Cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2023 Domaine Faiveley

Prova

Cor
A cor revela um tom violáceo de intensidade média.

Nariz
O buquê aromático revela-se intenso e complexo, exalando aromas de frutos vermelhos e negros bem maduros, como cereja, oxicoco e groselha. Notas florais, casca de laranja, especiarias e baunilha entrelaçam-se com sutis toques minerais e terrosos.

Boca
A boca oferece um equilíbrio perfeito entre riqueza e firmeza. Animada por uma bela vivacidade e taninos refinados, a boca desenrola sabores de frutos vermelhos frescos. O conjunto estende-se elegantemente até um final longo, marcado por uma mineralidade persistente.

Harmonização

Este grande vinho tinto harmoniza maravilhosamente com pratos ricos e saborosos, como foie gras salteado, caça de pena assada ou um carré de cordeiro com crosta de ervas. Também realça um filete de vaca com cogumelos, um tradicional coq au vin, bem como queijos de carácter, como Époisses, Reblochon ou Cîteaux.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente este Corton Grand Cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de cerca de 16°C. Possuindo um excelente potencial de envelhecimento, este vinho necessita de alguns anos em cave para atingir a sua plena expressão e pode ser apreciado até cerca de 2055.

A Elegância e a Mineralidade de um Grand Cru da Borgonha

A Propriedade

Fundado em 1825 em Nuits-Saint-Georges, o Domaine Faiveley é uma figura histórica da Borgonha. Atualmente à frente da propriedade, Erwan e Eve Faiveley representam a sétima geração desta linhagem familiar. A propriedade gere um vasto vinhedo de 120 a 127 hectares, distribuído pelas denominações mais prestigiadas da região. Pioneira e guardiã da tradição, a família esteve na origem da criação da célebre Confrérie des Chevaliers du Tastevin, em 1934. A propriedade também se destaca pelo seu compromisso ambiental, tendo-se convertido integralmente à agricultura biológica.

O Vinhedo

Este vinho provém de uma parcela de 2,76 hectares situada na colina de Corton, dentro da denominação Aloxe-Corton. Propriedade familiar exclusiva desde 1874, este monopole beneficia de uma exposição sul-sudeste. As vinhas desenvolvem-se em solos pouco profundos, compostos por calcário, marga e argila, enriquecidos pela presença de oolito ferruginoso. Este terroir único, combinado com um microclima que favorece uma boa drenagem, promove uma concentração ótima das uvas.

A Colheita

O ano de 2023 distingue-se por condições climáticas generosas, quentes e estáveis. Após uma primavera fresca que se prolongou até meados de maio e um despontar dos gomos a meados de abril, a floração ocorreu em condições ótimas no início de junho. O verão revelou-se particularmente quente, colocando esta colheita entre as mais calorosas já registadas, antes de a vindima ser realizada nas melhores condições no início de setembro.

Vinificação e Estágio

A elaboração do Corton Grand Cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2023 começa com um desengaçamento completo dos cachos. A vinificação ocorre em cubas de madeira novas ou em cubas cónicas de aço inoxidável, com uma gestão ativa do chapéu através de pisas e remontagens. As transferências são realizadas por gravidade, de modo a preservar a qualidade dos mostos. O estágio é depois realizado numa proporção equilibrada de 50% de barricas novas e 50% de barricas já usadas uma vez.

Casta

Pinot Noir