Domaine du Cellier aux Moines : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2020

Um Puligny-Montrachet fresco e expressivo

O domínio

O Domaine du Cellier aux Moines foi fundado em 1130 pelos monges cistercienses da Abadia de Ferté. Estes monges foram os primeiros a construir os famosos Clos da Borgonha. Desde 2004, a família Pascal tem-se dedicado com sucesso à restauração do domínio, devolvendo-lhe toda a sua vitalidade, com uma conversão à biodinâmica agora concluída.

A vinha

A cuvée Puligny-Montrachet Premier Cru Clos les Pucelles 2020 do Domaine du Cellier aux Moines provém de uma pequena parcela de 27 ares, com exposição a sudeste, na aldeia de Puligny-Montrachet, no interior do antigo Clos des Meix. As vinhas com 50 anos são cultivadas entre 205 e 207 metros de altitude em solos argilo-calcários muito finos. A vinha é cultivada em modo biodinâmico desde 2017.

A colheita

A um inverno seco seguiu-se uma primavera quente com fraca pluviosidade, o que favoreceu um abrolhamento precoce e uma floração observada em meados de maio. O verão foi marcado por uma seca intensa, com um défice hídrico de 200 mm durante o vingamento e o pintor. A vigilância e o rigor das equipas permitiram cuidar da vinha nas melhores condições possíveis apesar destas condições extremas, que provocaram uma quebra nos rendimentos. A vindima foi de qualidade muito elevada, com uvas concentradas, perfeitamente maduras e revelando um belo equilíbrio.

2020 celebra a certificação de Agricultura Biológica do Domaine du Cellier aux Moines, assim como a quarta colheita produzida em biodinâmica.

Encepamento

O Puligny-Montrachet Premier Cru Clos les Pucelles 2020 do Domaine du Cellier aux Moines é 100% Chardonnay.