Château Cos d'Estournel 1988

O 1988 apresenta um bouquet intrigante de especiarias exóticas e frutos negros. Selvagemente tânico na juventude, o vinho amaciou e desenvolveu mais charme e apelo. Ainda de cor rubi/púrpura profunda, com poucos sinais de idade, este vinho de corpo médio, ligeiramente austero, possui bom fruto de cassis, excelente pureza e um estilo elegante e clássico. Maturação prevista: 2000-2012. Última prova 10/96

Belos aromas de ervas frescas, como estragão e hortelã, com nuances de frutos silvestres e cereja. Corpo de médio a encorpado, com taninos finos, polidos e muito elegantes. Final acariciante. -- Retrospectiva às cegas de Bordeaux ’88/’98 (2008). Beber agora. Produzidas 30.000 caixas.

O Cos d’Estournel 1988 foi colhido entre 27 de setembro e 14 de outubro e é composto por 70% de Cabernet Sauvignon e 30% de Merlot. Na época, foi comparado às safras de 1966 e 1986. Aprecio o bouquet: chocolate amargo derretido entrelaçado com frutos negros, cravo e tabaco. A quantidade de Cabernet utilizada foi relativamente maior do que em outras safras, o que permitiu a este Cos d’Estournel amadurecer com elegância. O paladar é de corpo médio, com muita amora de tom alcatroado e mirtilo, cortados por uma linha nítida de acidez que confere frescor. Embora não seja tão complexo quanto outras safras, há um equilíbrio admirável e um marcado senso de classicismo à moda antiga. Oferece notas de trufa e pimenta-preta no final. Provavelmente está no seu auge agora, aos 30 anos, mas mais uma década certamente não está fora de questão. Esta é a melhor garrafa que já provei. Degustado no château.

A cor estava claramente a evoluir para tons de tijolo. Este vinho de aroma terroso tinha pouca fruta no nariz e no palato. Indícios de submaturação. O final era calcário e pouco interessante. Já começou a desvanecer.

Granada escura intensa, reflexos escarlates. Bouquet potente, ainda compacto, com mocha, ameixas secas, alcaçuz, notas herbáceas, tomilho-limão; ainda jovem e melhora com aeração. Palato denso, mostrando muita matéria no extrato, ameixas desidratadas, pasta de figo, estrutura firme e ainda adstringente. Um dos melhores 1988 do Bordelês, beneficiando certamente um pouco do efeito das garrafas de grande formato.

Já em barrica, este vinho foi uma revelação e entrou de imediato para o topo. Aqui, tornei-me praticamente um embaixador. Com alguma sorte, ainda se encontra hoje a preços justos em leilões. 98: Na grande vertical de Cos no Cellier Mövenpick, Zurique, foi a estrela da noite. E apenas outro vinho chegou perto deste fenomenal Cos 88: Cos 1991! Notas dessa prova para o 88 (19/20): bouquet doce, ligeiramente semelhante a Málaga, muitos tons de ameixa, porcini secos. No palato, opulento, novamente uma nota de extrato maltado e de ameixa, muitas frutas secas no final tipicamente especiado de Cos, agora totalmente no auge. 00: Estou dividido com este vinho, que parece estar perdendo cada vez mais a sua aromática e agora brilha com uma finesse que lembra Lafite. Tão delicado e tão tenro que não é realmente comparável a nenhum outro St. Estèphe. Se na fase frutada impressionava e era mais para apreciadores de potência e aromas, agora é um som de violino para os amantes do vinho que também têm a palavra “finesse” no vocabulário. Em Arosa, na primavera, novamente o favorito do público. Num almoço vínico no Sempacherhof, uma magnum: divinamente fino e perfumado como um St. Julien (pela especiaria). Não é um vinho de força e ímpeto, mas – como sempre mencionado – fino, delicado e dançante. 04: Vivido novamente várias vezes agora. Está totalmente pronto para desfrutar, elegante e condimentado, e parece equilibrar-se neste nível por bastante tempo. (18/20). 2006: Numa trilogia 1988, 1989, 1990, Cos claramente o melhor vinho e ainda a parecer bastante jovem. (19/20). 06: Granato escuro profundo, reflexos escarlates. Bouquet poderoso, ainda compacto, moka, ameixas secas, alcaçuz, notas herbáceas, tomilho-limão, ainda jovem e a ganhar com o ar. Palato denso, mostrando muita “carne” no extrato, ameixas secas, pasta de figo, estrutura firme e ainda adstringente. Um dos melhores 1988 do Bordelais e certamente – desta jeroboam – beneficiando do bónus do grande formato. 08: Tinto-vinho bastante escuro, poucos tons de evolução, reflexos ainda azulados. Bouquet especiado, notas de caça, pimento verde, indicando profundidade esguia, média, esponja de aço. No palato ainda bastante carnudo, mostra músculo, apresenta reservas de tanino na língua, parece ainda um pouco inacabado e desenvolveu-se lindamente nos últimos 20 anos. Ainda há muito por vir e o vinho ganha com o ar. Classificado às cegas 18/20. 09: Em Bad Ragaz mostrou-se maduro, com um pouco mais de notas terrosas do que frutadas. É seu pleno direito após 20 anos. Quem o beber agora – não erra. 10: Está a ficar cada vez mais fino, mas também um pouco mais esguio. (18/20). 13: A expressão do Cabernet mostra uma nota de carne de caça, adelgaça-se; no final, cravo e grafite, bem como cedro. (18/20). 16: Médio-escuro, mas ainda bastante jovem. O nariz começa um pouco fresco (reflexo esverdeado de Cabernet), vegetal, e só numa segunda abordagem o vinho deslancha. Mostrando um bouquet discreto, clássico, ainda surpreendentemente fresco. No palato com acidez bem sustentada, mas agora lentamente tendendo ao láctico, o final sabe – entre outras coisas – a bebida de chocolate fria. (18/20). 17: Apesar da maturidade, continua maravilhoso de beber. Muita especiaria com corpo esguio. (18/20). 17: Levei uma garrafa para um jantar de língua de vaca na casa de Ruedi Waser. Maravilhoso. Ambos! 18: Mostra uma das cores mais profundas de todos os 1988 provados, granado denso com reflexos quase negros. Bouquet nobre; aroma de cedro, tabaco Brazil, passas, madeiras nobres e até notas de coco (Bounty vermelho). Mostra profundidade e, apesar da vinificação então moderna, surge bastante clássico. No palato nobre, aggraziato, elegante com uma adstringência residual filigrana, malte de cerveja escura no final, que também se expressa com um certo toque de Guinness, complementado por aromas de pão pumpernickel. Está plenamente maduro, por isso nada de decantação longa. Ou melhor ainda – nenhuma. (18/20). 20: Tinto-vinho pouco evoluído, ligeiramente mate. Bouquet fresco, cascas de ameixa damasco, sumo de beterraba, notas tintadas, couro escuro, charutos Brazil, alcaçuz, pimenta de Sichuan, chá de jasmim e madeiras claras nobres. Apresenta-se totalmente aberto imediatamente após o descorchar. Depois ganha ligeiramente. Fica subtilmente mais doce, mostra tons de ameixa e fascina cada vez mais. As camadas também aumentam. Palato nobre, bom fluxo. Taninos bastante finos para a colheita de 1988, muitas vezes bastante rústica. Ao sorver mostra restos de frutos vermelhos a azuis, final aromático. No retrogosto encontra-se um nobre amargor de chocolate. Manteve-se muito bem ao longo dos anos. Um belíssimo Cos, no auge há anos. De alguma forma, ainda oferece uma garantia extra de sobrevivência. (18/20). 21: Ainda apresenta uma cor soberba. Quase negro no centro! O bouquet mostra desde o primeiro segundo um grande Médoc clássico e maduro! Trufa, alcatrão, passas, couro escuro, fumo frio, ameixas secas e tabaco Brazil. Em boca prossegue da mesma forma. O Cabernet mostra traços minimamente esverdeados, mas por isso também especiados-mentolados. Está em plena maturidade e ainda proporciona muita alegria. Não decantar! (18/20).

Bouquet profundo, denso, clássico, complexo e especiado, madeiras nobres, cassis maduro, tabaco, grafite, passas. Paladar denso e em camadas, com estrutura clássica, taninos finos, aromática potente e final longo e aromático. 19/20 para beber

Cor escura, intensidade média e já evoluída. Nariz especiado e um pouco cansado. Nota de caril. Na boca é encorpado, mas o final seca. No estado atual, já deveria ter sido bebido.