Château Ausone 2025

No nariz, uma bela fragrância floral, que lembra um prado selvagem, com um toque de especiarias tostadas, baunilha e cravo-da-índia, além de chocolate amargo e groselha-preta. Em boca, é macio e cremoso, redondo e cheio, com um núcleo muito brilhante de frescura, sustentado por uma acidez suculenta e apetitosa, e um final carnudo, mas realmente fresco. O lado suculento é encantador – este é um Ausone divertido, atrevo-me a dizer, com foco na pureza e na nitidez da fruta. Um vinho certamente elegante e cheio de finesse. Mastigável, flexível, expressivo e acolhedor. Não é tão denso, mas é complexo. Talvez com um toque mais “hands-off”, mas eu adoro a frescura e a sensação de direção. Nada está fora do lugar. A vindima mais precoce de sempre: começou a 2 de setembro, com a principal colheita no dia 8. É a primeira vez que há Cabernet Sauvignon no lote e, este ano, não há Chapelle — a primeira vez desde que o segundo vinho foi introduzido em 1994. pH 3,5. Envelhecimento: 100% em carvalho novo. Rendimento: 29 hl/ha.

No 2025, as influências oceânicas no aroma são marcantes; em seguida surgem flores, folha de charuto, especiarias, alcaçuz e frutos vermelhos profundos. No paladar, há intensidade e concentração, com fruta carnuda e envolvente, além de mineralidade, ervas, especiarias apimentadas, ameixas, cerejas e framboesas pretas. O final é mais vibrante do que o habitual, permitindo desfrutar de toda a sua riqueza de fruta, com caráter vivaz, bem como de comprimento, elegância e mineralidade. Para Ausone, é possível apreciá-lo relativamente cedo, com apenas um pouco de envelhecimento. O corte é 65% Cabernet Franc, 30% Merlot e 5% Cabernet Sauvignon. Este é o primeiro ano em que o Cabernet Sauvignon entra no corte do Grand Vin. Pela primeira vez desde 1995 (o ano em que criaram La Chapelle), não foi produzido segundo vinho, daí a elevada presença de cabernets no corte. 13,7% ABV. pH 3,5. A colheita ocorreu de 2 a 23 de setembro. Este é o início de colheita mais precoce da história de Ausone. Os rendimentos foram de 29 hectolitros por hectare. Beber de 2032 a 2065. 97-99 pontos

Camadas nuançadas de pétalas de rosa e flores de íris, bem integradas, texturadas e amplas, levarão o seu tempo para se desenrolar e se abrir, mas já se percebe o quão recompensador será acompanhar a sua evolução. Um exemplo deslumbrante de Ausone. Vindima de 2 a 23 de setembro. Sem Chapelle. Rendimento de 30 hl/ha, pH 3,5, 100% carvalho novo.

Que finesse, profundidade e sutileza no bouquet, com uma multiplicidade de aromas que unem notas de peônias, alcaçuz e framboesas, completadas por um toque de frutas pretas e alcaçuz. Em boca, a profundidade anunciada pelo bouquet confirma-se plenamente. Percebe-se pela capacidade de aliar vigor, frescor e temperamento num conjunto incisivo, persistente, salivante e até sedoso. Tudo é coerente e movido por uma energia improvável, sutilmente dosada e sustentada por esta acidez crocante. As nuances florais percebidas no nariz reaparecem no final, onde reforçam a precisão, a definição e, sobretudo, a persistência — além de infinita. Um vinho linear, potente, fino, salivante e pronto para desafiar as décadas que virão, mas que também saberá encantar quem o beber (demasiado) jovem!

Cor escura, com reflexos púrpura e negros. Nariz intensa e muito fina, que evolui de forma subtil, nobre e complexa com a agitação do copo. Rendilhado desde o ataque, acompanhado por uma untuosidade fina que percorre o palato, o vinho derrete-se, suculento, preciso e sofisticado. Após o meio de boca, eleva-se num final com um toque de austeridade positiva. Grande comprimento. Lote: 65% Cabernet Franc, 30% Merlot e, pela primeira vez, 5% Cabernet Sauvignon. Teor alcoólico: 13,7% - pH: 3,54. Rendimento: 29 hl/ha. Estágio: 20 meses em barricas novas nas pedreiras subterrâneas. Vindima - Merlot: 2, 8, 12 de setembro - Cabernet Franc: 15, 16, 18 de setembro - Cabernet Sauvignon: 23 de setembro.