Château Ausone 1996

Aromas complexos de amora, café, cedro e carne levemente grelhada. Encorpado e muito estruturado, com taninos sedosos e um final longo e acariciante. Centro de boca ligeiramente vazio.--Retrospectiva de Bordeaux '95/'96. Beber agora.

De natureza austera, há um toque herbal e folhoso envolvendo a fruta vermelha fresca, com notas de pedra triturada e um caráter terroso. Há concentração e uma natureza quase médocana na fruta e nos taninos. O tempo deve ajudar, amaciando e dando mais corpo ao vinho. Os amantes do Bordeaux clássico que sentem falta deste estilo vão gostar mais do que eu gostei.

Púrpura rubi bastante escuro, quase sem notas de evolução. Bouquet volumoso e carnudo, com muita profundidade, ainda um pouco indomado, com um toque de Cabernet selvagem e trufado. Na boca, é carnudo e potente, com bastante adstringência; por dentro, cremoso e cheio de força. No conjunto, apesar da intensidade, mantém-se fino e, ao contrário de outros vinhos da Rive gauche, ainda guarda muito potencial.

97: Amostra de barrica (18/20): Bouquet amplo, com notas de frutos secos e fruta madura; muito facetado, com um aroma agradavelmente quente. Na boca, extremamente fino, muita especiaria de terroir, textura aveludada; no final, grande sustentação e aromática concentrada. Trata-se de uma colheita que, pela primeira vez, fermentou nos novos cuviers de madeira de 60 hl, o que explica a estrutura algo dominante e amadeirada; tem grande capacidade de guarda, mas exige muita paciência. Pouco antes do engarrafamento no Château: nota de pão de especiarias, perfil especiado com um acento profundo de Cabernet Franc, acompanhado por nuances de Irish Moos e cerejas Amarena. Na boca volta a ser especiado, com doçura de extrato rica e concentrada, cheio de matéria; no final, a madeira, perfeitamente sustentada, une o conjunto e dá força e comprimento ao vinho. 99: No centro, púrpura intenso, bordo a aclarar para violeta. O nariz está, neste momento, muito fechado; mostra alguns elementos de especiaria, mas permanece totalmente inacessível. Na boca, taninos em primeiro plano, ainda firmes, forte adstringência, muitas notas de Cabernet Franc misturadas com uma textura de Merlot finamente arenosa. No conjunto, quase um pouco duro e distante. Só quem o provou da barrica sabe que, com muita paciência, daqui nascerá um grande Ausone. (18/20). 06: Púrpura-rubi bastante escuro, quase sem notas de evolução. Bouquet imponente e carnudo, muito profundo, ainda um pouco indomado, com um toque de Cabernet selvagem e trufado. Na boca é carnudo e potente, com muita adstringência; por dentro, cremoso e com muita força, mas no conjunto fino apesar da intensidade. Ao contrário de outros vinhos da margem direita, guarda ainda muito potencial. 10: Primeiros sinais de evolução na cor e também no nariz, com ameixa, discretas notas de iodo e tabaco e um toque de camurça. Na boca, o vinho parece mais jovem do que o bouquet sugere. Um Ausone carnudo, relativamente burguês. (18/20). 11: Granada médio-escuro, poucas notas de evolução, ainda com um brilho rubi. Bouquet magnífico, quase ligeiramente amanteigado no ataque, depois Redcurrant, geleia de rosa mosqueta, cassis vermelho, ramos de framboesa recém-cortados, complementados por delicadas notas de madeiras nobres. Boca genial, complexa e cremosa apesar dos taninos ainda presentes; aqui também uma doçura fascinante no extrato e uma adstringência ainda algo exigente; muitas notas herbais típicas de Ausone (Ricola) no final longo. Evoluiu imenso e convence cada vez mais, carnudo com fineza média. Mas isto não é um problema de Ausone: é um problema de tipicidade de ano na margem direita. (19/20). 12: Púrpura-granada escuro e intenso, surpreendentemente carregado no centro. Bouquet muito especiado, discretos traços verdes e especiados de Cabernet Franc, cravinho, folha de louro fresca, pão pumpernickel, pele de ameixa seca, folhas secas de rosas escuras, pastilhas de tanchagem, profundidade notável, mas com um arranque um pouco fresco. Na boca, extrato concentrado que mostra pouco charme devido aos taninos robustos; por isso também parece um pouco burguês; termina com malte e chá frio e depois—apesar de uma suavidade geral—ainda apresenta reservas suficientes para pelo menos mais dez anos. Talvez um pouco sobrevalorizado e, assim, demasiado extraído. Se vier a harmonizar: 18/20. 16: Nível de enchimento: perfeito. Cor muito densa, centro saturado. No nariz ainda há alguns restos de fruta sob a forma de frutos silvestres, bastante presente. Na boca, bastante firme, com aromática de fruta primária e extrato marcado. Não é um sedutor. Um Ausone com certa afinidade Médoc. Ou seja, mais masculino.

Bouquet doce, perfumado, sedoso e fresco, com mirtilos, morangos, moca. Paladar equilibrado, de médio corpo, com fruta fina, taninos finamente arenosos, aromática delicada e doce, final de comprimento médio. 17/20 beber - 2025

Logótipo na rolha: a coroa Cor escura, de intensidade normal e já evoluída. Nariz intenso, frutado e fumado. Nuances de couro e de morango bem maduro. Bastante carnudo no ataque, o vinho desenvolve-se depois aéreo e especiado, sobre uma estrutura de grão fino, mais para calcária e com um leve toque amadeirado na persistência. O grão está um pouco extraído em excesso, o que é uma pena.

Não entendo as críticas a Alain Vautier, que agora tem o controle exclusivo de Ausone e está elevando a qualidade da propriedade a um nível superior. Além disso, o vinho é consistente, com grande profundidade e riqueza no meio de boca, sem sacrificar a longevidade de 40-50+ anos de Ausone. Como eu suspeitava, o 1996 está começando a se fechar. Deixei-o na taça por quase 30 minutos e fiquei impressionado com as nuances que se desenvolveram. A cor é um rubi/preto/púrpura denso. Aromas inicialmente contidos de mirtilos, amoras, mineralidade, flores, trufas e um discreto carvalho novo acabam por surgir. Elegante no ataque, com doçura de maturação e uma riqueza delicada e concentrada, a marca deste vinho é a sutileza, e não a exuberância. Um meio de boca doce o diferencia de muitos Ausone pouco inspirados dos anos setenta e oitenta. O vinho é cheio de estilo e, por ora, discreto, com enorme potencial de envelhecimento. Maturidade prevista: 2008-2040.