Château Ausone 2007

Um nariz de Hermitage com componentes minerais, especiados e frutados, mais tarde também lembrando ervas, amora e cereja – raramente se sente uma aromaticidade tão complexa nesta fase; imensamente frutado no ataque, com uma amargura sedosa, muita tipicidade e uma expressão de fruta avassaladora, cheio de frescura e raça, impressionante. Já proporciona grande prazer agora.

O Ausone 2007 é um candidato a vinho do ano, rivalizando com Pavie e Lafite Rothschild. Sua profunda cor rubi/púrpura vem acompanhada de um belo nariz de flores da primavera, framboesas, groselhas negras e pedra britada. O vinho é denso, de médio a encorpado e puro, com taninos doces e um estilo surpreendentemente evoluído e acessível. É um dos poucos Ausone que provei que pode ser apreciado com grande prazer nesta fase, e ainda assim promete evoluir por duas décadas.

Aromas de bagas e chocolate de leite, com toques florais, que seguem para um corpo de médio a encorpado, com taninos muito sedosos e um final delicioso e frutado. Sutil e bonito, equilibrado e deslumbrante. Muito refinado e acariciante. Melhor após 2013. Produzidas 1.635 caixas.

Encantador, polido, fresco, elegante e já prazeroso hoje, com doces notas de cerejas pretas, framboesas pretas e ameixas, complementadas por nuances terrosas e florais. Ao contrário da maioria das safras de Ausone, este vinho não necessita de envelhecimento adicional.

Roxo-púrpura muito escuro e denso, com reflexos violáceos. Bouquet delicado, muito fino, intensidade média, cerejas azuis, notas de lilás, de difícil abordagem, revelando ainda pouca profundidade. No palato, muito, muito elegante, superbamente equilibrado, totalmente assente na finesse, lembrando um Chambertin dançante até ao longo final. Não é um Ausone de competição; provavelmente quase discreto nos primeiros anos, mas em dez anos crescerá para um Premier Cru esguio e clássico, com margem para evoluir ainda mais.

55% Cabernet Franc, 45% Merlot. Púrpura-violeta muito escuro e denso, com reflexos violetas. Bouquet delicado, muito fino, intensidade média, cerejas azuis, notas de lilás; difícil de abordar, pois ainda revela pouco da sua profundidade. No paladar, muito, muito elegante, soberbamente equilibrado, totalmente assente na finesse e lembrando um Chambertin dançante até o longo final. Não é um Ausone de competição, talvez um que, nos primeiros anos, será quase discreto demais e que, em 10 anos, evoluirá para um Premier Cru esguio, clássico e verdadeiro. E ainda ganhará mais. (18/20). 12: Nitidamente mais claro, muito rubi. Muitas notas tostadas, caramelo claro; um pequeno toque de uvas não totalmente maduras mascarado de pimentão vermelho, com tons florais também. No paladar, muita doçura, também notas ácidas de ginja que mostram uma acidez não totalmente integrada. O que resta deste vinho se tirarmos as barriques um tanto opulentas? Provavelmente ainda muito, mas de certo modo pouco para justificar o preço de mercado. Mesmo os grandes terroirs sofrem em condições meteorológicas magras. Agora um ponto abaixo em relação à prova en primeur. (18/20). 16: Para um vinho desta safra, extremamente escuro. Púrpura-granada, centro denso. O bouquet cheira a ameixas pretas maduras, notas sérias de tabaco, também revelando um fino toque de especiaria ligeiramente verde, com um delicado véu de caramelo por cima. No paladar, por um lado oferece uma ótima aromática, por outro mostra um corpo já evoluído. Talvez este seja um Ausone precoce, melhor bebido na sua fase de fruta plena. E isso parece ser exatamente hoje. O fator diversão é enorme.

Bouquet floral, perfumado, doce e potente, groselhas, menta, framboesas, baunilha, coco. Paladar aveludado, doce, finamente opulento, com estrutura cremosa, taninos finamente arenosos, aromática potente e doce, final longo e cheio. 18/20 beber - 2030

Logótipo na rolha: A dentro de um círculo (Amorim) Eis a outra colheita do cru que está a beber-se bem neste momento. Cor escura, de intensidade média e evoluída. Nariz algo discreto, frutado, com agradáveis notas de morango. Nuances de couro e fumo. Delicado no ataque, frutado a meio de boca, com corpo agradável, sem ser muito denso; o vinho alonga-se no final com boa persistência e um toque de austeridade na expressão. Decantar no último minuto.

Grande amplitude em boca desde o ataque, com uma matéria envolvente, untuosa e ampla. Belo prolongamento que combina um caráter mineral, de grafite, a uma expressão sedutora trazida por uma madeira muito elegante e complexa, delicadamente fumada (vinte meses de estágio). Final de grande comprimento e já com um extraordinário polimento dos taninos. O terroir de Ausone respondeu perfeitamente à safra.

Embora haja claramente bastante madeira, o vinho tem corpo e uma concentração impressionante para o ano. Os taninos ainda se mostram fechados, dando ao vinho um caráter escuro e firme. As notas de amora e a acidez estão presentes, mas ainda bem enterradas nos taninos.