Château Ausone 2020

Profundo e estratificado, com fruta rica e madura de groselha‑preta, cereja e ameixa que se expande lentamente, enquanto a textura – elegante, linear e direta – fala por si. Limpo, com uma aderência mineral aveludada de alcaçuz e grafite que agarra e não larga. Estruturado e focado, sem dúvida musculado na sua potência e ainda assim finamente entrelaçado. Afiado como um laser, sério neste momento, vai demorar até começar realmente a brilhar. Não procura cativar agora, mas certamente prende a atenção.

Os aromas florais no nariz são espetaculares, com violetas, lavanda e madressilva. Depois surgem pedra molhada e calcário recém-cortado. Há também framboesas e mirtilos. No palato é encorpado, porém muito tenso e contido, com taninos finos que percorrem todo o comprimento do vinho, além de notas de cedro, sândalo e fava de baunilha. É longo, muito vibrante e complexo. Precisa de oito a dez anos de garrafa para abrir e se integrar. Provar após 2032.

O Ausone 2020 é extraordinário. Normalmente um vinho mais exuberante, o Ausone aqui apresenta acidez vibrante, fruta profunda e muita estrutura de apoio. Frutas vermelhas escuras, laranja sanguínea, romã, pétala de rosa, mocha e ervas secas saltam da taça. Profundo e estratificado, com uma finesse magnífica, o Ausone é simplesmente arrebatador em 2020. Que vinho. Os leitores suficientemente afortunados para possuí-lo terão uma viagem emocionante nas próximas décadas.

Este prende a sua atenção com uma exibição exuberante de flores, rochas trituradas, frutas pretas, vermelhas e azuis, espresso e tomilho. Exige alguma paciência e delicadeza, mas no paladar surge um nível incrível de profundidade, pureza, refinamento e vivacidade, enquanto o vinho envolve suavemente o paladar com camadas de frutas pretas e vermelho-escuro infundidas de sal. O final profundo e perfeito ultrapassa a marca de 60 segundos e continua, exibindo sua essência mineral e bagas frescas. Este pode ser o vinho mais longevo da safra. Beber entre 2030 e 2075.

Um pouco aberto no início. Um toque de cereja Amarena. Notas apimentadas. Com aeração, groselha vermelha e preta. Depois, aromas cada vez mais resinosos e especiados. No paladar, taninos carnudos com um grão tânico potente, sustentado por uma mineralidade calcária, além de uma acidez cuidada, integrada e ainda assim madura. Fase de planalto muito longa na estrutura, vibrante de tensão, mas também com uma base cremosa que envolve e arredonda tudo. Grande comprimento.

Um vinho deslumbrante, que seduz de início com um toque cremoso e delicioso de framboesa e mirtilo especiados, seguido por um traço mais austero de calcário, com fios de casca de laranja, erva-cidreira, aço e ardósia que conferem maior rigor. Uma verdadeira aula magistral de enologia inteligente, sabendo exatamente quando recuar e deixar o terroir assumir o comando. A profundidade aqui oferecida está ao mesmo tempo oculta e plenamente evidente e, à medida que ganha impulso no palato, surgem notas de pólvora e moka, juntamente com a salinidade característica de casca de ostra no final. 100% carvalho novo, Pauline Vauthier enóloga com o mestre de adega Philippe Baillarguet. Primeiro ano de conversão oficial para a agricultura biológica.

O Ausone 2020, composto por 50% Merlot e 50% Cabernet Franc, apresenta uma cor púrpura‑granada profunda. Após uma ou duas rotações, o nariz irrompe com um perfume deslumbrante de mirtilos suculentos, ameixas pretas assadas e framboesas pretas, seguido por nuances de aparas de lápis, minério de ferro, óleo de rosa e trufas negras, com um sopro de cedro. O palato, de médio a encorpado, é tenso, repleto de camadas cintilantes e enérgicas de frutos negros e azuis, emolduradas por taninos supermaduros, super finos, e por uma frescura impecavelmente integrada, terminando com comprimento épico e um verdadeiro espetáculo de notas florais, minerais e de fruta brilhante e pura. É incrível!

Um nariz que o transporta para um quarto forrado de mármore e tapeçarias, com aquelas notas fuliginosas das lareiras da nossa infância. Na boca, um abraço de fruta madura envolto em taninos arejados, tão sedosos quanto um pelo. Sem dúvida, o exemplo por excelência desse poder suave, tão característico da colheita.

O vinho é potente e impressionantemente rico. O seu caráter perfumado é intenso graças a 50% de Cabernet Franc. Com camadas de taninos magníficos e aveludados e uma maravilhosa acidez suculenta, o vinho tem tudo para envelhecer muito bem. Beber a partir de 2028.