Champy : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2012
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Avaliação e classificação
MeadowDescrição
Características e conselhos de degustação do Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2012 da Champy
Degustação
Aspeto
A cor revela um tom granada profundo.
Nariz
Complexo, o nariz abre com aromas de fruta vermelha e preta, a par de notas de fruta conservada em álcool. Nuances terrosas e selvagens enriquecem ainda mais o bouquet.
Boca
O ataque é intenso, revelando uma textura densa que combina harmoniosamente taninos firmes, uma bela frescura e uma potência marcada.
Harmonizações gastronómicas
Este Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2012 acompanha na perfeição carnes vermelhas grelhadas, caça de pena ou queijos curados de pasta mole e casca florida.
Serviço e guarda
Recomenda-se servir este Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2012 a uma temperatura entre 15 e 17°C. Uma decantação de uma hora permitir-lhe-á exprimir plenamente a sua complexidade aromática.
A potência e a complexidade de um Savigny-lès-Beaune Premier Cru
A propriedade
Fundada em 1720 por Edme Champy, um tanoeiro que se tornou negociante de vinhos e especialista em élevage, Champy continua a ser a mais antiga casa de comércio de vinhos da Borgonha. Propriedade do grupo Advini e dirigida por Dimitri Bazas, explora vinte e um hectares na Côte de Beaune. O último local de vinificação intra-muros ainda em atividade em Beaune, a Casa dispõe de um quilómetro de caves do século XV classificadas como monumentos históricos. Pioneira na agricultura biológica e biodinâmica, encarna um espírito de inovação.
A vinha
O climat Les Vergelesses situa-se nas encostas de Savigny-lès-Beaune e Aloxe-Corton, na parte norte da Côte de Beaune. Plantada entre 250 e 350 metros de altitude, a vinha assenta em solos argilo-calcários que conferem ao vinho a sua estrutura e complexidade distintivas.
Vinificação e estágio
Após a vindima manual, o Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2012 é vinificado segundo métodos tradicionais da Borgonha. O estágio em barricas de carvalho permite ao vinho desenvolver a sua estrutura, preservando simultaneamente a expressão do terroir e a pureza da fruta.
Casta
Este vinho é elaborado com 100% Pinot Noir, a casta emblemática da Borgonha.
