Champy : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2011

Características e notas de prova do Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2011 Champy

Notas de prova

Cor
Este vinho tinto francês revela uma tonalidade rubi profunda de notável intensidade.

Nariz
O bouquet apresenta uma fina complexidade centrada em frutos vermelhos, realçada por toques apimentados e delicadas notas de especiarias doces que recordam canela e alcaçuz.

Boca
A boca revela uma estrutura generosa e cheia de elegância. Os taninos notavelmente finos conferem uma textura aveludada, sustentada por uma acidez agradável. O final é persistente, dando lugar a subtis nuances minerais e terrosas.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com carnes cozinhadas lentamente ou estufadas, como filete de vaca com morilhas ou caça em molho. É também um acompanhamento perfeito para aves assadas com cogumelos silvestres, bem como para queijos de carácter como o Époisses ou o Saint-Nectaire.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2011, deve ser servido a uma temperatura entre 14 e 16°C, decantado entre trinta e sessenta minutos antes da prova. Este vinho pode ser apreciado desde já ou guardado em cave até cerca de 2026.

A riqueza e a estrutura de um Gevrey-Chambertin Premier Cru

A propriedade

Fundada em 1720 por Edme Champy, a Maison Champy é a mais antiga casa de negociante-criador da Borgonha. Sedeada no coração de Beaune, cultiva um vinhedo de cerca de 21 hectares. Historicamente reconhecida pelo seu espírito de inovação, nomeadamente através da sua colaboração com Louis Pasteur, a propriedade preservou uma excelência artesanal reconhecida pelo selo Entreprise du Patrimoine Vivant. Atualmente, a propriedade pertence ao grupo AdVini, com uma equipa de gestão liderada por Thierry Bellicaud e Dimitri Bazas, que continuam a defender a identidade autêntica desta instituição borguinhesa.

O vinhedo

Este Gevrey-Chambertin provém do Climat "Les Cazetiers", situado na parte norte da denominação. Com uma altitude entre 290 e 360 metros, este terroir em vertente beneficia de uma boa exposição de este a sudeste. As vinhas desenvolvem-se em solos bem drenados, compostos por calcário crinoidal e margas ricas em argila, beneficiando também das correntes de ar frescas provenientes da Combe de Lavaux, o que garante uma maturação lenta e equilibrada.

A colheita

2011 destaca-se por um ciclo vegetativo particularmente precoce, com abrolhamento no início de abril e floração várias semanas antes do previsto, em maio. Embora o verão tenha sido marcado por uma considerável instabilidade meteorológica, com chuva e trovoadas em julho, o regresso de tempo quente e seco no final de agosto permitiu que os bagos atingissem uma maturação ótima.

Vinificação e estágio

O Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2011 é elaborado através de métodos tradicionais que respeitam o terroir. Após uma maceração pré-fermentativa a frio e uma fermentação com levaduras indígenas, são realizadas pisas e remontagens regulares. O vinho é depois estagiado em barricas de carvalho francês de 228 litros, com cerca de 25% de madeira nova, refinando a sua estrutura.

Casta

100% Pinot Noir.