Champy : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2010

Características e notas de prova do Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2010 Champy

Notas de prova

Cor
Este vinho tinto francês revela uma tonalidade rubi profunda, refletindo uma extração cuidada durante a maceração.

Nariz
O bouquet aromático revela-se notavelmente complexo, libertando aromas de frutos vermelhos e negros, como cereja, framboesa e amora. Notas subtis de especiarias e alcaçuz entrelaçam-se com um fundo mineral, enquanto a aeração revela delicados toques tostados que recordam café torrado.

Boca
Na boca, revela uma textura sedosa sustentada por uma estrutura elegante e um equilíbrio preciso. A acidez natural confere uma agradável vivacidade ao conjunto, apoiada por taninos finos e perfeitamente integrados. A degustação prolonga-se num final persistente, mineral e de grande frescura.

Harmonização

Este grande vinho harmoniza maravilhosamente com caça de pena, como pato assado, codorniz ou faisão. Também realça carnes vermelhas grelhadas ou estufadas, sobretudo quando acompanhadas de um molho de cogumelos ou de uma redução de vitela. Para combinações mais audaciosas, revela-se magnífico com um queijo de carácter como o Époisses, com pratos asiáticos ligeiramente picantes ou com um grande clássico da gastronomia local, como o coq au vin.

Serviço e guarda

Com uma estrutura sólida, este Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2010 apresenta um notável potencial de envelhecimento. Pode ser guardado e apreciado até por volta de 2030, desde que mantido em condições ideais de conservação.

A elegância e a potência de um grande vinho da Borgonha criado por uma casa histórica

A propriedade

Fundada em 1720 em Beaune por Edme Champy, a Maison Champy é a mais antiga casa de negociante da Borgonha. Pioneira no envelhecimento de vinhos, esta instituição com três séculos de história colaborou mesmo com Louis Pasteur, no século XIX, para aperfeiçoar as suas técnicas. Hoje, a propriedade pertence ao grupo AdVini, que continua esta excelente tradição preservando a equipa técnica histórica. Com um vinhedo com certificação biológica de 21 hectares, a casa continua a brilhar em todo o mundo com cuvées autênticas que honram o seu terroir.

O vinhedo

Este cru provém do prestigiado climat Les Cazetiers, situado na denominação Gevrey-Chambertin. Elevando-se a cerca de 325 metros de altitude, esta parcela histórica de pouco mais de 87 ares beneficia de uma exposição ideal de sudeste a este. As vinhas desenvolvem-se em solos argilo-calcários sobre um subsolo geológico complexo, composto por calcário crinoídico e marga, conferindo às uvas uma mineralidade e uma tipicidade únicas.

A colheita

O ano de 2010 começou com um inverno particularmente rigoroso, seguido de uma primavera fresca que provocou uma floração irregular e uma queda significativa dos rendimentos. No entanto, o verão revelou-se moderadamente quente e seco. Graças às reservas minerais dos solos e à profundidade das raízes, as vinhas conseguiram captar a humidade necessária ao seu desenvolvimento. O ciclo vegetativo prolongou-se assim, permitindo que os pequenos bagos atingissem uma concentração excecional e uma maturação ideal na altura da vindima.

Vinificação e estágio

A elaboração deste Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2010 baseia-se numa vindima manual rigorosa. Na cave, a fermentação é desencadeada por levedaturas indígenas, acompanhada de pigagens e remontagens regulares para extrair delicadamente a substância do vinho. O vinho é depois submetido a um estágio clássico em barricas de carvalho, com uma proporção de madeira nova entre 20% e 35%, durante um período de 12 a 16 meses, de modo a preservar a expressão pura do terroir.

Casta

Pinot Noir