Champy : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 1999

Características e conselhos de degustação do Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Cazetiers" 1999 de Champy

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor profunda, com reflexos rubi e tons de granada escura, refletindo a intensidade fenólica da colheita de 1999.

Nariz

O bouquet revela uma marcada complexidade aromática, marcada por frutos vermelhos maduros — sobretudo cereja e ameixa —, a par de notas ligeiramente fumadas e tostadas provenientes do envelhecimento em barricas de carvalho. Nuances minerais e terrosas, características dos solos de marga do climat Les Cazetiers, completam a expressão aromática. Com a evolução do vinho, desenvolvem-se aromas secundários de couro e alcaçuz.

Boca

Na boca, este vinho revela um notável equilíbrio entre potência e elegância. A estrutura tânica, firme e precisa, foi-se suavizando gradualmente ao longo do tempo, mantendo ainda assim uma definição fina. A intensidade da fruta é acompanhada por uma acidez viva e bem preservada da colheita de 1999, conferindo energia e tensão. O final apresenta uma bela complexidade, com comprimento persistente.

Harmonizações gastronómicas

Este Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Cazetiers" 1999 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas com molho, nomeadamente vaca estufada ou lombo de vaca com múrgulas. Acompanha também pratos de caça, como civet de lebre ou corço. Aves de capoeira nobres, como galinha-d’angola assada com cogumelos, também proporcionam uma harmonização harmoniosa. Quanto aos queijos, privilegie queijos de casca lavada e de pasta mole, como Époisses ou Ami du Chambertin.

Serviço e guarda

O Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Cazetiers" 1999 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 16 e 18 °C. Uma decantação de uma hora ajuda a arejar o vinho e a revelar plenamente a sua paleta aromática.

Um Gevrey-Chambertin Premier Cru da mais antiga casa de comerciantes de vinho da Borgonha

A casa

Fundada em 1720 por Edme Champy, tanoeiro de profissão, Champy é a mais antiga casa de négociant-éleveur da Borgonha. Sediada no coração de Beaune, em caves históricas que datam do século XV, desempenhou um papel importante na história do vinho da Borgonha, nomeadamente ao acolher as experiências de Louis Pasteur entre 1863 e 1865, que conduziram à descoberta da pasteurização. Desde outubro de 2016, a casa pertence ao grupo AdVini e é liderada por Dimitri Bazas, diretor técnico desde 1999. Hoje, a propriedade explora cerca de 21 hectares de vinha, com 50% certificados biológicos e 50% sob Haute Valeur Environnementale. Reconhecida como Entreprise du Patrimoine Vivant em 2021 e eleita Produtor do Ano 2025 pelo guia Bettane+Desseauve, a Maison Champy dá continuidade a três séculos de excelência na elaboração de vinhos.

A vinha

O climat Les Cazetiers abrange 8,43 hectares nas encostas superiores de Gevrey-Chambertin, entre 300 e 355 metros de altitude, com exposição a nordeste. Este Premier Cru está entre os mais prestigiados da denominação Gevrey-Chambertin, a par de Clos Saint-Jacques. Os solos são constituídos por argilas pesadas misturadas com gravilha e pedras, com uma proporção de elementos pedregosos que varia de 20% nas partes mais baixas a 45% nas encostas superiores. As zonas mais elevadas apresentam solos brancos constituídos por margas brancas antigas, decompostas, conferindo aos vinhos mineralidade e precisão. O subsolo calcário inclui margas de Ostrea acuminata e calcários crinoidais. Apesar da exposição a nordeste, a vinha beneficia de proteção face aos ventos que entram pela Combe de Lavaux, resultando numa maturação cerca de uma semana mais tardia do que nas parcelas vizinhas e favorecendo o desenvolvimento de aromas complexos.

A colheita

A colheita de 1999 revelou-se excecional para os vinhos tintos da Borgonha. As condições climáticas permitiram que as uvas atingissem uma maturação fenólica ótima, preservando simultaneamente níveis elevados de acidez, essenciais para o equilíbrio dos Pinot Noir da Borgonha. O ciclo vegetativo prolongado e as temperaturas estáveis favoreceram uma maturação completa, sem excesso de stress térmico. Embora os rendimentos tenham sido relativamente generosos, as excelentes condições meteorológicas durante a floração e a maturação originaram vinhos concentrados, estruturados e com notável potencial de envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

O Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Cazetiers" 1999 foi elaborado segundo os métodos tradicionais da Maison Champy, privilegiando o respeito pelo terroir e a expressão da colheita. O envelhecimento decorreu em barricas de carvalho, permitindo ao vinho desenvolver complexidade aromática e integrar harmoniosamente os taninos da madeira na estrutura natural do Pinot Noir.

Casta

100% Pinot Noir