Dom Pérignon : Vintage Damien Hirst Limited Edition 2018

Características e notas de prova do Dom Pérignon Vintage 2018 Damien Hirst Limited Edition

Prova

Cor

O Vintage 2018 apresenta uma cor amarelo-pálido com reflexos dourados, sinal da riqueza conferida pela maturação excecional do ano. Uma espuma fina e persistente anima o copo e confere-lhe uma vivacidade visual que contrasta magnificamente com a profunda tonalidade dourada.

Nariz

O nariz destaca-se pela sua nitidez rica e profunda, evocando a fruta suculenta de um pomar em pleno verão. Notas tropicais de kiwi dourado e manga misturam-se com nuances mais verdes que lembram as folhas de salada de verão, a hera e as plantas balsâmicas, compondo uma paleta aromática simultaneamente generosa e fresca.

Boca

O ataque alia vivacidade e riqueza, com um carácter encorpado e denso que envolve e reveste todo o palato. A generosa substância do vinho é sustentada por um amargor subtil, conduzindo a um final marcado por uma delicada nota de alperce.

Harmonizações gastronómicas

Graças à sua generosidade e densidade, este Champagne harmoniza na perfeição com peixes nobres ou mariscos delicadamente preparados, bem como com aves de carne branca acompanhadas de molhos leves e frutados. As suas notas tropicais e o seu ligeiro amargor fazem dele também um excelente parceiro para uma cozinha subtilmente especiada, na qual a riqueza do vinho encontra um eco harmonioso.

Serviço e guarda

O Dom Pérignon Vintage 2018 deve ser servido fresco, entre 9 e 11 °C, para preservar o equilíbrio entre a sua riqueza aromática e a sua vivacidade. A sua estrutura generosa e a sua densidade em boca sugerem um excelente potencial de evolução em garrafa ao longo dos anos.

Dom Pérignon Vintage 2018: um Champagne solar enaltecido por uma colaboração artística com Damien Hirst

A Casa

A Dom Pérignon é uma prestigiada Casa de Champagne, nascida em 1921 com o lançamento da sua primeira colheita, antes de o nome ser oficialmente adquirido pela Moët & Chandon em 1937. Sediada em Champagne, em torno da aldeia de Hautvillers, a Casa pertence atualmente ao grupo LVMH, integrada na sua divisão Moët Hennessy. Distingue-se pela decisão singular de produzir exclusivamente Champagnes de colheita, cada um concebido como uma verdadeira criação, e pelas suas colaborações artísticas regulares, como esta edição limitada concebida por Damien Hirst.

A vinha

As uvas do Vintage 2018 provêm de dezoito aldeias Grand Cru de Champagne, complementadas por parcelas da aldeia de Hautvillers, classificada como Premier Cru. Esta seleção parcelar, enraizada nos terroirs calcários emblemáticos da denominação, permite à Casa criar um lote que exprime tanto a potência solar do ano como a finura característica dos melhores terroirs de Champagne.

Uma colaboração singular
Damien Hirst é um dos artistas contemporâneos mais vanguardistas da sua geração. Pintor, escultor, gravador e curador, é reconhecido por uma criatividade sem limites que marcou profundamente a arte moderna. O Kaleidoscope Shield inspira-se numa das suas obras emblemáticas para reinterpretar o icónico escudo da Dom Pérignon, dando origem a uma edição limitada verdadeiramente única.

A colheita

A colheita de 2018 distingue-se pela sua trajetória climática ideal: uma insolação primaveril 25% acima da média, seguida de um calor estival que chegou a ultrapassar os recordes de 2003. As reservas hídricas acumuladas nos solos durante o inverno e a primavera prepararam o terreno para um stress hídrico gradual e benéfico durante o verão, mais seco. Esta combinação favoreceu rendimentos generosos e uma maturação rápida, conduzindo à quinta vindima de agosto na história da Casa, iniciada logo a 20 de agosto, em condições sanitárias excecionais e com uma maturação recorde tanto para o Chardonnay como para o Pinot Noir.

Vinificação e estágio

O Vintage 2018 é a primeira colheita inteiramente elaborada por Vincent Chaperon enquanto Chefe de Cave da Dom Pérignon. A vindima foi realizada com especial atenção às características específicas de cada casta, procurando uma maturação avançada para o Chardonnay e uma colheita mais comedida para o Pinot Noir, de modo a preservar o seu equilíbrio. O vinho beneficiou depois de um longo estágio, com quase oito anos de envelhecimento ativo sobre as borras nas caves da Casa.

Castas

O lote do Vintage 2018 alia a precisão mineral do Chardonnay à estrutura generosa do Pinot Noir.