Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Édition Spéciale Design Vert 2015

Características e Notas de Prova do Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Edição Especial – Green Design 2015*

*Criado com o espólio de Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Licenciado por Artestar, Nova Iorque.

Prova

Aroma
Inicialmente, revela notas tostadas e de cacau, o aroma do Dom Pérignon Vintage 2015 abre-se gradualmente para um bouquet floral de tília, jasmim e peónia, revelando uma sublime dimensão especiada. Surge depois um caráter vegetal fresco e frutado, com aromas de clorofila, casca de laranja e papaia verde.

Boca
Na boca, o champagne desenvolve-se de forma delicada no início, tornando-se depois generoso. A polpa de pêssego e nectarina frescos envolve notas de citrinos e genciana, prolongando-se depois num final notável.

Serviço

Para apreciar plenamente o Dom Pérignon Vintage 2015, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 8 e 10°C.

Harmonizações

Dom Pérignon Vintage 2015 harmoniza na perfeição com uma variedade de pratos requintados. Acompanha peixes delicados, mariscos, aves e queijos finos.

Um champagne icónico, delicado e complexo

A propriedade

Nomeado em homenagem ao célebre monge Pierre Pérignon, procurador da Abadia de Hautvillers em 1668, o Dom Pérignon simboliza um legado rico e uma busca incansável pela excelência. Este monge visionário é frequentemente associado à descoberta do método tradicional de Champagne, um marco crucial na história do champagne. O compromisso de Dom Pérignon com a qualidade e inovação mantém-se, personificado pelo seu atual Chef de Cave, Vincent Chaperon, que assumiu o cargo em 2019. A filosofia da casa, centrada na expressão das colheitas, reflete a ambição de criar o “melhor vinho do mundo”, objetivo sustentado desde a nomeação de Dom Pierre Pérignon como responsável pela adega da Abadia de Hautvillers.

O vinho

Dom Pérignon presta homenagem à arte do assemblage dos seus champagnes com uma edição especial do Vintage 2015. Uma coleção única de garrafas e caixas criada com o espólio de Jean-Michel Basquiat.

A colheita

Após um inverno ameno, o ano de 2015 em Champagne ficou marcado por muitos contrastes: uma primavera fria antecedeu uma vaga de calor prolongada de meados de maio a meados de agosto, com sol excecional e períodos de seca. As chuvas salvadoras no final de agosto permitiram uma maturação ideal, revelando bagos de notável generosidade e equilíbrio.

Vinificação e envelhecimento

O processo de vinificação no Dom Pérignon respeita rigorosamente os princípios do método tradicional de Champagne, com um compromisso absoluto em representar fielmente a colheita. O envelhecimento prolongado na cave, um período de repouso muito superior ao exigido pela denominação, permite ao champagne desenvolver a sua complexidade e profundidade aromática.

Assemblage

Este champagne excecional resulta de um blend secreto de chardonnay e pinot noir.