Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Édition Spéciale Design Bleu 2015

Características e Notas de Prova do Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition – Blue Design 2015*

*Criado com os titulares dos direitos de Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Licenciado por Artestar, Nova Iorque.

Prova

Aromas
O nariz do Dom Pérignon Vintage 2015 revela inicialmente notas tostadas e de cacau, abrindo-se gradualmente para um bouquet floral de tília, jasmim e peónia, revelando uma dimensão especiada sublime. Segue-se uma frescura vegetal e frutada, com aromas de clorofila, casca de laranja e papaia verde.

Boca
Na boca, o champagne desdobra-se delicadamente no início, tornando-se depois generoso. Polpa de pêssego fresco e nectarina envolve notas de citrinos e genciana, prolongando-se com um comprimento notável.

Serviço

Para apreciar plenamente o Dom Pérignon Vintage 2015, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 8 e 10°C.

Harmonizações

Dom Pérignon Vintage 2015 harmoniza perfeitamente com uma variedade de pratos requintados. Complementa peixes delicados, mariscos, aves e queijos finos.

Um champagne icónico, delicado e complexo

A propriedade

Nomeado em homenagem ao célebre monge Pierre Pérignon, mestre de adega da Abadia de Hautvillers em 1668, o Dom Pérignon simboliza um rico património e uma busca incessante pela excelência. Este monge visionário é frequentemente associado à descoberta da méthode champenoise, um marco crucial na história do champagne. O compromisso de Dom Pérignon com a qualidade e inovação mantém-se, personificado pelo atual Chef de Caves, Vincent Chaperon, que assumiu em 2019. A filosofia da casa, centrada na expressão de cada colheita, reflete a ambição de criar o “melhor vinho do mundo”, objetivo perseguido desde que Dom Pierre Pérignon foi nomeado responsável pelas caves da Abadia de Hautvillers.

O vinho

Dom Pérignon presta homenagem à arte do assemblage dos seus champagnes com uma edição especial do Vintage 2015. Uma coleção única de garrafas e caixas de oferta criada em colaboração com os titulares dos direitos de Jean-Michel Basquiat.

A colheita

Após um inverno ameno, o ano de 2015 em Champagne foi marcado por muitos contrastes: uma primavera fria antecedeu uma vaga de calor prolongada de meados de maio a meados de agosto, com sol excecional e períodos de seca. As chuvas tão necessárias no final de agosto permitiram uma maturação ótima, resultando em bagos de notável generosidade e equilíbrio.

Vinificação e envelhecimento

O processo de vinificação do Dom Pérignon segue rigorosamente os princípios da méthode champenoise, com um compromisso inabalável de representar fielmente a colheita. O envelhecimento prolongado em cave, muito além dos padrões da denominação, permite ao champagne desenvolver a sua complexidade e profundidade aromática.

Assemblage

Este champagne excecional resulta de um blend secreto de chardonnay e pinot noir.