Deutz : Blanc de Blancs 2020

Características e dicas de degustação do Deutz Blanc de Blancs 2020

Prova

Cor
A cor revela um tom que varia entre o dourado pálido e o dourado, por vezes realçado por sutis reflexos prateados ou bronze. A efervescência destaca-se pela sua finesse, persistência e grande delicadeza.

Nariz
Elegante e discreto, o nariz revela primeiro aromas de flores brancas (pilriteiro, acácia, flor de tília) e frutos cítricos, acompanhados por notas de frutos de caroço. Com o arejamento, desenvolve-se uma bela complexidade através de notas de pastelaria que recordam a brioche e a amêndoa, sublinhadas por um cunho calcário e mineral.

Boca
O ataque é vivo e preciso, abrindo-se para um meio de boca imbuído de mineralidade e uma bela tensão. A textura torna-se sedosa e redonda, conduzindo a um final persistente que prolonga deliciosas notas cítricas e minerais.

Harmonização

Ideal como aperitivo, este vinho harmoniza maravilhosamente com canapés de salmão fumado ou folhados de queijo. Servido à refeição, realça mariscos, carpaccio de vieiras, ostras, ou peixe cru e grelhado. Combina também perfeitamente com ovos mexidos cremosos, bem como com queijos moles como o Chaource ou queijos duros curados como o Comté.

Serviço e Guarda

Graças ao seu prolongado envelhecimento sobre borras, este Blanc de Blancs 2020 tem um excelente potencial de guarda e continuará a desenvolver a sua complexidade aromática ao longo dos anos.

Outras Características

Este vinho está classificado na categoria Brut, com uma dosagem cuidadosamente ajustada entre 6 e 9 g/L de acordo com as características das uvas, permitindo preservar um equilíbrio perfeito entre frescura e tensão.

A elegância e a pureza de um grande champanhe Blanc de Blancs

A Propriedade

Fundada em 1838 por William Deutz e Pierre-Hubert Geldermann, a casa Deutz está historicamente sediada em Aÿ. Esta prestigiada propriedade situada na Champagne, França, gere cerca de 45 hectares de vinhas próprias e sempre se destacou pela sua constante busca de elegância. Atualmente dirigida por Marc Hoellinger e integrada no grupo Roederer Collection, pertencente à família Rouzaud, a propriedade mantém total independência. Sob a orientação da mestre de adega Caroline Latrive, a casa continua a preservar um estilo refinado, ao mesmo tempo que se compromete com a viticultura sustentável.

A Vinha

Este Champagne é elaborado a partir dos melhores terroirs Grand Cru e Premier Cru da Côte des Blancs, reconhecida por oferecer as mais belas expressões da casta chardonnay no mundo. As uvas provêm principalmente de aldeias icónicas como Avize, Le Mesnil-sur-Oger e Oger. As vinhas desenvolvem-se sob influências climáticas semicontinentais e semioceânicas, em solos compostos por cré, marga e calcário, conferindo aos bagos uma acidez e mineralidade excecionais. A propriedade encontra-se atualmente em plena conversão para a agricultura biológica.

Vinificação e Estágio

A produção do Blanc de Blancs 2020 baseia-se exclusivamente na tête de cuvée, correspondente aos primeiros e mais delicados sumos de prensagem. A vinificação ocorre a baixa temperatura em cubas de aço inoxidável para preservar a pureza aromática do fruto, sem qualquer utilização de madeira. É realizada uma fermentação malolática completa para conferir redondez. Por fim, o vinho beneficia de um envelhecimento prolongado sobre borras durante quatro a seis anos, seguido de uma remuage manual tradicional.

Casta

100% Chardonnay