Bruno Paillard : Blanc de Blancs 2002

Bruno Paillard elabora um Blanc de Blancs milesimado, suave e aromático

A casa

Fundada em Reims em 1981, Bruno Paillard é uma das casas mais jovens de Champagne. Seleção intransigente dos terroirs, utilização exclusiva da primeira prensagem, lotes elaborados a partir de uma vasta coleção de vinhos de reserva e estágios duas vezes mais longos do que o exigido pelo regulamento da denominação: a gama de champagnes Bruno Paillard reflete uma procura constante da excelência e a vontade de criar um «estilo muito pessoal». Através de champagnes elegantes, complexos e de grande pureza, a casa Champagne Bruno Paillard eleva o saber-fazer de Champagne ao auge da sua arte.

A vinha

A casa Bruno Paillard cultiva uma vinha excecional, constituída com paciência, que se estende por 32 hectares repartidos por 15 crus, 12 dos quais classificados como «Grands Crus». A vinha reúne os grandes terroirs de Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières e Verzenay, bem como o excecional Cru des Riceys no sul de Champagne.

O vinho

O «Blanc de Blancs» 2002 de Bruno Paillard provém de dois Grands Crus da Côte des Blancs (Oger, Mesnil-sur-Oger).

Cada cuvée milesimada da casa de Champagne Bruno Paillard reflete de forma autêntica um ano, um estilo e uma experiência de prova única. Bruno Paillard pretende que cada rótulo seja a expressão perfeita da sua colheita, transmitida através de um carácter, de uma palavra, de um artista e, por sua vez, de uma tela. A história de cada grande ano em Champagne é assim contada através de uma obra de arte única, rica em diversidade.

O rótulo desta cuvée apresenta uma obra do artista francês Jean-Paul Agosti sobre o tema «voo floral». Filho do galerista e fotógrafo Paul Facchetti, Jean-Paul Agosti é um pintor formado na École Nationale Supérieure des Beaux-Arts de Paris. A singularidade das suas obras (desenhos, aguarelas, pinturas) reside tanto na sua estrutura «arborescente» como na sua relação com a arquitetura e a arte dos jardins. Colaborou nomeadamente em projetos monumentais (pinturas in situ, vitrais) e expõe atualmente na Galerie Guillaume (Paris), no Château d'Anvers sur Oise e no estrangeiro (Milwaukee Art Museum).

A colheita

Marcado por uma pluviosidade escassa e temperaturas elevadas, o ano de 2002 destacou-se igualmente por um verão ameno, cujas temperaturas regulares favoreceram a maturação progressiva das uvas. Em setembro, a alternância entre dias quentes e noites frescas contribuiu ainda mais para a maturação e a riqueza aromática dos bagos.

Embora estas condições tenham reduzido os rendimentos, as uvas vindimadas revelaram-se concentradas e muito aromáticas. O baixo teor de ácido málico dos vinhos permitiu-lhes conservar a sua frescura original após a fermentação malolática, o que, aliado a uma maturação ideal, prenunciava uma colheita excecional.

Vinificação e estágio

Elaborado exclusivamente a partir da primeira prensagem, este champagne milesimado 2002 de Bruno Paillard estagia mais de 10 anos sobre as borras nas caves da casa. A sua dosagem é baixa (5 g/litro). Foi degolado em 2012.

Lote

Chardonnay (100%).

Características e conselhos de prova do «Blanc de Blancs» 2002 de Bruno Paillard

Notas de prova

Aspeto
O vinho exibe uma cor dourada intensa com reflexos esverdeados. As bolhas são de grande finura.

Nariz
Aliando frescura e potência, o nariz abre com notas iodadas, seguidas, com o arejamento, de aromas de citrinos, amêndoa fresca e flores brancas.

Boca
Viva e opulenta no ataque, a boca seduz pela sua persistência e pelas notas salinas, realçadas por aromas de citrinos cristalizados, maçapão e massa folhada amanteigada.