Bruno Paillard : Blanc de Blancs 2006

O Blanc de Blancs Extra Brut 2006 (degorgement em setembro de 2015) apresenta uma cor amarelo-dourada e abre com um bouquet intensamente frutado, rico, mas ao mesmo tempo puro e complexo, com notas de pêssego, banana madura e cereais integrais, além de nuances iodadas que começam a surgir. Trata-se de um Chardonnay redondo, rico, cheio de boca e voluptuoso, porém elegante e mineral, com taninos finos, salinidade persistente e notas de biscoito. Mantido por mais de oito anos sobre as borras na garrafa, é um Champagne tremendamente fresco e de uma finesse impressionante, muito prazeroso de beber já hoje graças à sua delicadeza e frescor. No entanto, você também pode guardá-lo em uma adega fresca e escura por pelo menos duas décadas.

Notas de mel, massa folhada e especiarias realçam os aromas de confeitaria de ameixa e pera neste Champagne rico, enquanto uma acidez vibrante e uma mousse delicada conduzem a paleta de sabores até um final longo e cítrico. Beber agora até 2026.

O Chardonnay mais fresco de Paillard provém principalmente da Côte des Blancs. Com belos aromas de frutas brancas e notas vivas de maçã, este vinho também é texturado e mineral. Está a começar a amadurecer, sugerindo um toque de notas tostadas, enquanto a fruta se mantém presente. Termina seco. Beba já.

Apresenta bastante estrutura e riqueza para a casta e a safra. No nariz, notas de merengue de limão tostado e nougat de amêndoa com especiarias. No paladar, um núcleo preciso de toranja amarela e uma complexidade salgada, subtilmente com nuances de biscoito, até ao final. Beber agora.

O Extra Brut Blanc de Blancs 2006 é um vinho potente e intenso, que traduz toda a personalidade do ano no seu perfil amplo e viril. Trata-se de um Blanc de Blancs especialmente profundo e masculino, com intensidade suficiente para acompanhar praticamente qualquer prato. Os leitores devem esperar um estilo explosivo e imponente. Degolado em março de 2015.

O Blanc de Blancs 2006 evolui num perfil cremoso, redondo e generoso.

No nariz, surgem notas de raspa de lima, citrinos e parte branca dos citrinos, associadas a toques de pêssego verde, bem como a delicadas notas florais, de cera de abelha e a um apontamento muito discreto de especiarias (em fundo). Na boca, é frutado e equilibrado, com mineralidade e frescura. A efervescência é fina, dinâmica e gulosa, oferecendo uma subtil cremosidade. Em boca, este Champagne revela notas de nectarina, pera crocante e, mais ligeiramente, lima, associadas a pequenos toques de citrinos, bem como a uma finíssima nuance da parte branca dos citrinos, de tangerina, de nectarina crocante e a um apontamento muito discreto de cera de abelha. Boa persistência.