Bruno Paillard : Blanc de Blancs 1999

Características e Notas de Prova do Bruno Paillard Blanc de Blancs 1999

Prova

Cor
A cor revela um tom dourado muito pálido e luminoso, adornado com reflexos verde-prateados. O perlage é particularmente fino e cremoso.

Nariz
O bouquet abre-se com uma bela frescura dominada por frutos cítricos, como lima e toranja, entrelaçados com notas de flores brancas. Com a arejamento, emergem deliciosos toques de amêndoa e crosta de pão.

Boca
O ataque é vivo, desenvolvendo uma frescura complexa em torno de frutos cítricos e frutos de polpa branca. A boca destaca-se por uma mineralidade intensa e giz, quase salina e iodada, oferecendo uma textura harmoniosa e vinosa que se prolonga num final longo e apetecível.

Harmonização Gastronómica

Ideal como aperitivo, este vinho complementa na perfeição as ostras, os mariscos e os peixes delicados. A sua tensão mineral permite-lhe ainda harmonizar com pratos ligeiramente especiados ou preparações requintadas de aves.

Serviço e Guarda

Concebido para durar, este Blanc de Blancs 1999 possui um notável potencial de guarda, que pode estender-se por várias décadas se conservado em condições ótimas. A data de degola indicada no rótulo permite acompanhar a sua evolução com precisão.

Outras Características

Este champanhe é um extra brut, com uma dosagem muito baixa, que realça a pureza do seu perfil.

A Elegância Calcária de um Champanhe da Côte des Blancs

A Propriedade

Fundada em 1981 em Reims pelo antigo corretor de uvas Bruno Paillard, a casa homónima encarna a excelência independente em Champagne. Atualmente copropriedade e dirigida pela sua filha, Alice Paillard, a propriedade assenta num vinhedo com 25 hectares. Destaca-se pelo seu compromisso ambiental, pelo seu papel pioneiro na utilização de uma reserva perpétua e pela sua produção exclusiva de cuvées extra brut. A sucessão familiar assegura a continuidade de um estilo centrado na pureza, na precisão e na visão de longo prazo.

O Vinhedo

As uvas provêm exclusivamente de terroirs classificados como grand cru no coração da Côte des Blancs, mais especificamente das vilas de Oger e Le Mesnil-sur-Oger, em Champagne. As vinhas prosperam em solos de calcário puro e profundo. A propriedade pratica uma viticultura sustentável, excluindo qualquer utilização de herbicidas ou pesticidas. O trabalho do solo favorece o enraizamento profundo, enquanto a biodiversidade é promovida através de faixas floridas nas extremidades das parcelas e do plantio de roseiras.

Vinificação e Envelhecimento

A elaboração deste Blanc de Blancs de 1999 assenta exclusivamente na utilização da primeira prensagem, garantindo uma pureza ótima dos mostos. A fermentação em garrafa é deliberadamente mantida moderada para se obter uma espuma admiravelmente delicada. O vinho passa então por um envelhecimento prolongado sobre borras na cave, seguido de um repouso de pelo menos dez meses após a degola, antes de ser disponibilizado para prova.

Casta

Chardonnay (100%)